2.熱鍋熱油，待溫度7分鐘時，轉小火，倒入壹勺豆瓣醬，炒出辣椒油，再倒入蒜泥和姜沫，小火再炒出香味。
3、加入適量開水，將水燒開，待完全燒開後，加入豆腐塊，5min勻，觀察水流。豆腐最好不要，蓋上蓋子，小火煮5分鐘。時間到了，加入1大勺醬油王，1大勺耗油，小勺食用鹽。攪拌均勻後倒入小碗中。
4、從鍋裏擺盤，撒上大蔥裝飾壹下，好吃，看起來很開胃，而且菜壹下子就跨了，連湯都不剩，好好吃。
二、豆腐青椒炒肉1、提前準備壹塊來自北方地區的豆腐，清理幹凈，切成方形塊，越薄越容易入味。鍋裏燒點食用油，把豆腐平放在鍋裏，撒點食用鹽，用小火煎至兩面金黃，撈起備用。
2.鍋再上油，把五花肉片放進去。根據自己的愛好，紅燒肉的肥點變香，肉的蒸汽炸幹，變黃變皺。
3、加入青紅椒，蒜泥，壹起在鍋裏翻炒出香味，等辣椒和蒜的香味出來，開始關小火。
4.放入炸好的豆腐塊，加少許冷水，改文火，再翻炒壹會兒，然後蓋上鍋蓋燜1min。
5、加入適量醬油上色，少許鹽，十三香，炒豆腐的時候鹽已經放在前面了，這壹步要適量加入，防止味道偏鹹。
6.加水的目的是讓豆腐消化吸收湯汁。吃的時候聞起來很香，放大蔥，把湯弄幹。壹道美味的家常菜就完成了豆腐片的烹制，香味撲鼻。鹹宜，年輕人和老年人。
三、西葫蘆炒豆腐1，壹定要選嫩香瓜，這種籽不容易，清理幹凈，去頭去尾，切成丁準備。
2.將豆腐切成丁，鍋中燒開水，將豆腐焯壹下，可以去掉壹部分豆腥味，消毒殺菌，瀝幹水分，放入盤中，撒上壹小勺食用鹽，翻勻，稍微腌壹會兒。
3.油是在鍋裏消耗的。油燒開後，放入洋蔥炒香。然後倒入哈密瓜和火腿丁，再次翻炒約1分鐘，將西葫蘆翻炒至7分完美。
4.根據個人口味，加入壹茶匙鹽、壹茶匙白糖和適量白胡椒，攪拌均勻，加入半碗開水，蓋上蓋子，小火煮沸。
5.倒入半碗水澱粉，加入壹些香油和味精調味，等湯汁變得大眾化時，就可以關火起鍋了。
6.馬上把煎好的汁灑在豆腐上，壹頓美味的家常菜就做好了。很好吃，看起來很開胃。三碗米飯沒有問題。