蓮藕怎麽吃？1.糖醋蓮藕片
原料:蓮藕2根；
輔料:糖2大勺，65438+醋0大勺，鹽適量，小蔥5根，胡椒粉適量。
練習:
1.刮去蓮藕皮，切去蓮藕節，洗凈後切片，清水洗凈去除部分澱粉備用；
2.點火炒勺放油，放入花椒翻炒至香，倒出花椒，鍋內留花椒油，放入蔥翻炒至香；
3.加入處理好的蓮藕片翻炒；
4.翻炒壹會兒。調味的話，先放醋(最好是白醋)、白糖，再放少量鹽翻炒。
二、排骨蓮藕湯
食材:排骨(適量)、蓮藕(適量)、胡蘿蔔(適量)
輔料:生姜(適量)、料酒(適量)
練習:
1.主要材料儲備；
2.排骨洗凈，剁成塊；
3.焯壹下，沖洗幹凈；
4.鍋中加入適量水，放入煮熟的排骨；
5.加入姜片和少量料酒；
6.胡蘿蔔切卷刀片；
7.將蓮藕切成大塊；
8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。將排骨煮至軟爛，加入蓮藕和胡蘿蔔；
9.繼續煮壹個小時左右，加入適量的鹽；
10.裝在盤子裏。
第三，桂花糯米蓮藕
食材:蓮藕壹根，糯米適量；
輔料:幹桂花壹把，冰糖100克；
練習:
1.糯米洗凈，控幹水分備用；
2.蓮藕洗凈，在蓮藕節附近切壹小塊做蓋；
3.將蓮藕洞洗幹凈；
4.將糯米塞入蓮藕孔中；
5.填好飯後，把切好的蓋子放回原位，用牙簽深深固定；
6.將蓮藕放入鍋中，蓮藕加水，大火燒開後，改小火煮30分鐘。加入冰糖、桂花幹，小火燉2小時。
第四，蔬菜炒藕片
配料:蓮藕1段
輔料:胡蘿蔔1，木耳，柿子椒1；
調料:色拉油、鹽4g、味精2g、蔥1、鮑魚汁4g；
工作方法
1.蓮藕洗凈，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔和青椒切片，洋蔥切碎；
2.鍋裏油八成熱，放入蔥花翻炒，放入胡蘿蔔片和青椒翻炒；
4.鍋中加入鮑魚汁，上色調味；
5.最後放入泡好的木耳翻炒均勻壹會兒，鍋中加入少許味精。
五、涼拌蓮藕片
材料:蓮藕500克。
調料:鹽1/3茶匙，醋1湯匙，姜1湯匙，蒜3瓣，醬油1湯匙，辣椒油2湯匙，糖1湯匙，蔥1，香菜1，辣椒(紅)。
工作方法
1.將蔥、香菜、姜、蒜、辣椒剁成粉；
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，倒入鍋中水燒開，加入少許鹽，然後放入蓮藕片，再次將鍋中水燒開，煮2-4分鐘；
3.取出蓮藕片，放入之前準備好的水中；
4.將水過濾，放入步驟1切好的食材中，然後加入辣椒油、醬油、糖、醋和適量的鹽，拌勻即可食用。
烹飪技巧
蓮藕去皮後很快就會變成褐色。可以將去皮後的蓮藕用稀醋水浸泡5分鐘，然後撈起晾幹，這樣可以保持其玉白色。炒蓮藕的時候可以邊炒邊加點水，這樣炒出來的蓮藕不會變黑。
吃蓮藕的禁忌1，黑臭的蓮藕不適合吃。要選擇皮黃褐、肉厚白的蓮藕，註意無傷、無腐、無銹斑，無縮水、變色。
2、蓮藕最好不要生吃。有些蓮藕寄生有姜葉蟲，容易引起姜葉蟲。人食用生蓮藕帶囊蚴時，囊蚴會在小腸內發育成成蟲，成蟲附著在腸粘膜上，引起腸損傷和潰瘍、腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部水腫、發育遲緩、智力低下等癥狀。
3、脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生蓮藕，生蓮藕性寒，生冷涼拌不易消化，有礙脾胃，故宜吃熟蓮藕。
4、煮蓮藕時避免用鐵器，以免煮的時候蓮藕變黑。
5.切好的蓮藕不宜直接存放。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。