鹽炒花仁50g，鹽4g，醬油20g，白糖11g，幹辣椒10g，幹花椒3g，米酒6g，醋10g，雞精1g，蔥末20g，蒜5g，姜片5g。倒入碗中，加入鹽、米酒和水豆粉拌勻。鹽、醬油、醋、白糖、雞精、水豆粉、米酒、酸菜魚火鍋混合成滋補汁。將鍋放在竈火上，加點油，將幹辣椒、花椒加熱至六成，煎至紅棕色。
加入蘑菇和牛肉，炒散籽；加入姜、蒜、蔥末翻炒出香味。香菇牛肉切好後，煮汁，糖和亮油翻炒，加入花生，翻炒均勻，然後裝盤。口感:荔枝風味特點:好吃又嫩，辣而不吵，有點酸甜。提醒:把雞肉拍松，撓壹撓，有利於快速提升，容易入味。先把幹辣椒放進鍋裏，再放辣椒，保證菜是青的辣的。炒好的雞絲出鍋後放入花仁，保證酥脆。把握彩板調料的需求，炒雞絲的顏色是棗紅色。宮保雞丁原料:生豬肉200克，發酵黑木耳25克，紅薯粉8克，水發藍片25克，鹽3克，花椒粉30克。
蔥25g，蒜15g，白糖10g，醬油12g，醋12g，酸菜魚火鍋40g，雞精1g，偏油80g，水豆粉30g。制作過程:將黑木耳和藍籌洗凈，切成兩片。生豬肉切成兩根粗細均勻的細絲，長約10 cm，寬約0.3cm；將鹽和水豆粉放入碗中混合。醬油、醋、白糖、雞精、水豆粉、酸菜魚火鍋、鹽1.5g混合成滋補汁。將鍋放在竈火上，加些油加熱至六成溫，放入肉絲炒散籽，放入泡椒、姜、蒜炒香，再放入黑木耳、西蘭花絲、蔥翻炒，煮汁，待炸糖色亮油後出鍋。味道:魚味特點:肉質鮮嫩，姜蒜蔥味濃，色澤鮮艷，鹹、酸、甜、辣。提醒:壹定要用30%的松弛豬肉和70%的瘦豬肉。大蒜的消費量比姜多多，滋補汁改成荔枝味。在此基礎上，適當突出姜、蔥、蒜的香氣和成魚口感的關鍵特征。