豆腐魚又名龍頭魚、九排扣魚，是海洋魚類的壹種。肉比內酯豆腐還嫩。這種魚味道鮮美，刺少。中間的刺和普通的河魚有很大的不同。柔軟。喜歡豆腐魚的朋友可以試試這個方法。
材料:
豆腐魚、姜、蒜、青椒、紅椒、蔥、面包糠、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、鹽、椒鹽、油、料酒。
妳吃過九排扣魚嗎？嫩如豆腐，椒鹽的味道真的很好吃，外酥裏嫩。
練習:
買完豆腐魚，用剪刀把魚頭剪下來，把肚子裏的內臟拿出來，然後把魚鰭和魚尾剪掉。豆腐魚牙齒鋒利，又尖又細又密。我建議妳在清洗前把魚頭切掉，以免劃傷手指。)
將洗凈的豆腐魚切成小塊，放入盤中，放入姜片和蒜末，加鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻。
把魚腌壹會兒，使它味道更好。
打壹個雞蛋，攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。用蛋糊蘸魚的表面。
將青椒和洋蔥切碎。
鍋裏倒油，把雞蛋糊裹好的魚放入澱粉碗裏，均勻地塗上澱粉，放入油鍋中用中火煎。(豆腐魚水分多，小火煎。外面包裹的脆皮不易炸，小火容易吸油；如果是熱的，會造成外煎內煮。)
煎至魚肉金黃酥脆，撈出；鍋中繼續加熱油，然後將豆腐魚放入鍋中，再次炸至表皮變脆，取出瀝幹水分。
把鍋裏多余的油倒掉，保留底油，放入青椒和蔥爆香，倒入面包糠攪拌均勻。
面包屑炸至酥脆時，加入鹽和胡椒粉，倒入剛剛炸好的豆腐魚，攪拌均勻。這道鹽水魚做好了，外脆裏嫩，特別好吃。