1，德州扒雞好吃的關鍵是調料和制作工藝。先告訴妳這八種香料是什麽:壹是八角提味，二是花椒去腥，三是桂皮提味，四是砂仁去雞皮，五是生姜去雞皮，六是砂仁去異味，七是檳榔片去油膩。
2、德州扒雞在家煮，最好壹次煮兩只，選兩只新鮮的三黃雞，五斤左右，把雞翅從口中穿過，把雞爪放進雞屁股裏，然後均勻地抹上醬油，再把鍋裏的油加熱，油溫升到六成熱，均勻地澆在雞皮上，業內稱之為人氣。這樣做出來的德州扒雞，色澤棗紅，非常開胃。
3.然後我們把三個小洋蔥和壹大塊姜打在壹起，放在碗裏。然後我們在碗裏放兩個八角和壹把胡椒。然後我們在鍋中加入適量的基礎油。將這些魚頭炸得又幹又香後，我們把它們拿出來，放在壹塊幹凈的布上。第二，我們把它們放上，兩個打好的草果，壹小塊肉桂，兩個砂仁，三塊檳榔和壹大塊姜。
4.然後準備壹個大鍋，把炸好的兩只雞放在鍋裏，加適量的水，可以是三指寬，然後把炸好的油倒進去，然後放包好的大袋子，再放五顆冰糖和適量的精鹽。生抽，老抽，色香味俱全，然後蓋上蓋子，開小火腌制壹個半小時，再悶兩個小時。
5.兩個小時後拿出來直接吃，或者在鍋底鋪上錫紙，放上適量的糖和茶葉，然後在上面放上濾網，把腌制好的雞肉放在上面，蓋上鍋蓋熏三分鐘，會讓味道更好，口感更佳。