調料:醬油30g，白糖10g，味精2g。
料酒2克澱粉5克花生油50克鹽各2克。
練習:
1.將面筋切成方塊。
2.所有兩片蘑菇
3.將竹筍煮熟，切片。
4.炒鍋加入40克油，加熱至六成熱。
先將香菇、竹筍、油菜炒熟，加入鮮湯250克。
5.將底層筋和各種調料翻炒，將鹵汁勾芡至粘稠。
倒入花生油，即可食用。
三鮮魚肚
配料:油面筋100克。
輔料:幹香菇10g冬筍25g。
菜籽心25g澱粉5g。
調料:醬油15g料酒5g糖5g。
味精3g香油65438+花生油20g各適量。
練習:
1.將油面筋切成小方塊。
2.鮮筍洗凈，切成菱形塊。
3.用水將蘑菇切絲。
4.油菜籽洗凈，切成段。
5.將炒鍋放在高火上，倒入油至七成熱，將香菇和鮮筍翻炒，
加入35毫升醬油、料酒、糖、味精、五香油和鮮湯煮沸。
6.再次放入面筋塊，當面筋燒糊後，
加入鮮筍、香菇絲、青菜，用濕澱粉勾芡。
辣素牛肉
成分:水面筋1000g。
調料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、紅曲。
練習:
1.先將主料水面放入籠中，壓平蒸透，再取出壓實。
2.冷卻後切成厚片，與紅米汁拌勻上色，制成牛肉坯備用。
3.芝麻洗凈，炒熟，磨成芝麻粉。
4.將花椒用溫水泡壹會，取出花椒，花椒水保留。
5.將鍋放在火上，加入植物油，待油溫升至七成時，將牛肉坯放入鍋內，炸至浮油面呈紅色，撈出備用。
6.另取壹鍋，放入牛肉料坯，加入鮮湯、鹽、醬油、姜汁、花椒水各500毫升，小火煨至料坯松軟入味。
7.加入芝麻粉、紅辣椒油、料酒、香油即可食用。
油面筋餡肉
特點:空心面筋含量豐富，香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢的鎖在裏面。在寒冷的冬天，在溫暖的房間裏品嘗，味道香濃可口，魅力十足。
材料:油面筋10塊，豬肉餡300g。
輔料:幹澱粉2茶匙(30g)、生抽和老抽1湯匙(50ML)、白糖1湯匙(15g)、蔥花1茶匙(5g)、姜末、鹽、菜心、香菇。
練習:
1.將油菜根部切去，洗凈葉根部的泥沙，將蘑菇切成四瓣，將蘑菇切成梳片。
2.將蔥花、姜末、生抽、黃酒、幹澱粉、鹽和白糖加入豬肉餡中，然後沿壹個方向攪拌均勻。
3.用筷子在油面筋上戳壹個洞，然後壹點壹點把肉餡放進去，填滿面筋。雖然這個過程並不復雜，但是絕對需要足夠的耐心和細心。
4.用中火加熱鍋中的油。當熱度達到六成時，倒入冬筍、香菇翻炒片刻，再放入生抽、蠔油，然後倒入清水大火燒開，放入油面筋，蓋上鍋蓋，小火煨15分鐘，讓油面筋喝到足夠的湯。
5.然後加入油菜心，小火煨10分鐘。