材料制備
做牛羊肉泡饃需要的材料有:牛肉、羊肉、小麥粉、酵母粉、鹽、雞蛋、蔥、姜、蒜、豆腐皮、辣椒、辣椒面、香菜等。
生產步驟
1.準備面團
將小麥粉、酵母粉、鹽、雞蛋和適量的水混合，揉成面團，然後放在溫暖的地方發酵。發酵時間約為1-2小時，直至面團發酵至兩倍大小。
制作肉湯
將牛羊肉切成小塊，放入水中煮至肉爛，再加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料煮出高湯。
準備配菜
將豆腐皮切成小塊，用開水焯壹下，撈出備用。芫荽切碎備用。
制作面條
將發酵好的面團搟成薄片，然後用刀切成小塊，放入沸水中煮熟後取出備用。
準備調料
將胡椒面、鹽、花椒粉、雞精等調料混合在壹起攪拌均勻備用。
6.大淺盤
將煮熟的面團、焯水的豆腐皮和切碎的香菜放入碗中，然後將肉湯倒入碗中，撒上調料。
技巧
1.制作面團時，要控制好面團的發酵時間和溫度。發酵不充分會導致面團口感硬，發酵過度會導致面團有酸味。
2.做肉湯時，我們應該掌握煮肉的時間和溫度。如果煮的時間太長，肉會變硬，如果煮的不夠熟，味道會受到影響。
3.調料的搭配可以根據個人口味調整。喜歡辣的可以多放辣椒面，喜歡鹹的可以多放鹽。