成分:
黃瓜壹根，腐竹壹根，蒜，鹽，香油，辣椒油，醋，醬油。
練習:
1.腐竹提前壹個小時左右泡好。泡沫煮開後，焯水，然後冷卻。
2.黃瓜、腐竹切絲備用，蒜切末。
3.將黃瓜、腐竹、蒜末放入容器中。
4.加入適量的鹽、醬油、醋、香油、辣椒油拌勻。
如果妳把它放在冰箱裏大約半個小時，味道會更好。
冷豬耳朵
1.將彩椒和黃瓜切絲，大蒜切碎。
將豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，加入適量的糖。
加入陳醋
加入少許醬油
6.加入壹些鮑魚汁
7.最後倒入香油拌勻
涼拌豆腐絲
主要成分:
豆腐絲250g，香油適量，醋適量，香菜適量。
練習:
1.豆腐絲，洗凈，切段。
2.切歐芹備用
3.將豆腐絲和香菜放入盆中，加入適量的醋和香油，攪拌均勻即可出鍋。
西蘭花沙拉
1.西蘭花掰成小花，彩椒掰成小塊。
2.鍋中燒開熱水，放入西蘭花焯壹下。
3.取出並用純凈水冷卻。
4.倒入冷醬。(可以自己準備，醬油，醋，鹽，香油等。)
5.倒入剛炸好的花椒油。(用濾網過濾掉辣椒顆粒。)
6.攪拌均勻。
什錦沙拉
1.姜、蒜切末，幹紅辣椒切成小塊，胡椒粉少許。
清洗生菜
3.把水燒開，焯壹下。
4.鍋中倒入適量的油，加熱。
5.將姜末、蒜末、紅辣椒段和花椒放入鍋中用小火煸炒出香味。
6.往鍋裏倒點醬油。
7.燃燒到底
8.將煮好的汁液倒入盛蔬菜的容器中，用筷子攪拌均勻，放入盤中。
大蒜、芹菜和木耳
成分:
芹菜200克，東北黑木耳50克，鹽適量，蒜適量，醬油適量，香醋適量。
練習:
1.將大蒜和芹菜切成條狀。
2.將清水倒入鍋中。水開後加入壹勺鹽和少量食用油，倒入東北黑木耳和芹菜，煮熟，撈出放入冷水中。
3.鍋中倒入適量油，加熱至八成熱，備用。
4.準備壹個碗，倒入蒜末，倒入熱油，加入半勺鹽，適量香醋和醬油，拌勻。
5.準備壹個大碗，倒入木耳和芹菜，倒入準備好的碗汁，攪拌均勻，裝盤即可。
涼拌海帶絲
1.準備食材。
2.幹海帶表面鹽粉用清水洗凈，用清水浸泡，中間換幾次水。
3.將海帶切成幾英寸。
4.用熱水焯兩三分鐘，撈出瀝幹備用。
5.味道極鮮，香油、鹽、冷醋混合成壹碗汁。
6.將胡蘿蔔切成絲。
7.將海帶絲、胡蘿蔔絲和紅辣椒絲放在壹起。
8.鍋裏放入花椒，炒出蔥和姜的香味。
9.鏟出來扔掉。
10.趁熱把炸好的油倒入盤中。
11.將準備好的碗汁倒入盤中。
12.拌勻後撒上熟芝麻即可食用。
金針菇混合
成分:
金針菇、香油、鹽、雞精、醋、醬油、香菜
練習:
1.金針菇切根，洗凈，撕成壹把。
2.水燒開後，把水焯壹下。
3.金針菇煮熟後，裝盤待用。
4.將鹽、雞精、醋、醬油、香油、香菜倒入金針菇中。
5.鍋裏的油是熱的。
6.把油稍微放下來倒在金針菇上拌勻。
涼拌三七葉
1.將蔥和蒜洗凈，切碎。
2.將田七葉洗凈。
3.在牛奶鍋裏燒水。
4.水燒開後，將田七葉放入鍋中煮30秒左右。
5.拿起過濾水。
6.熱鍋，加少量油加熱，再放入蒜，翻炒。
7.將田七葉放入碗中，在田七葉上澆上蒜油，然後加入少量香油。
8.加入鹽，攪拌均勻。
9.最後加入蔥花拌勻。
冷牛筋
成分:
牛筋1000g、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3、香葉1片、蔥1根、姜1根、幹胡椒5根、胡椒粉10、桂皮1根。
練習:
1.買牛筋，沖洗幹凈，稍微擦幹，用鹽和胡椒粉搓20分鐘。在無水無油的盆中腌制最多2天，然後取出放在架子上晾幹水分。
2.鍋裏放冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分鐘，撈出用熱水沖洗，然後把鍋裏的水倒掉。
3.把牛肉放入鍋中增加壹批熱水，把吃剩的調料放入調料包，放入鍋中。燒開後轉小火。慢慢燉，直到牛肉可以隨便用筷子紮，拿出來放在架子上晾幹，最多半天後再切著吃。
4.生抽:香油:醋:鹽= 1:1:1:0:0.5。將醬汁拌勻，加入少量剁椒拌勻。
5.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，倒入醬汁即可食用。
香辣雞絲
主要成分:
雞胸肉300g，姜4片，芝麻醬5g，辣椒油10ml，糖3g，醬油10ml，胡椒面5g，蔥5g，香油3ml。
練習:
1.將雞胸肉和姜片放入湯鍋冷水中，煮約10分鐘，至肉熟。
2.將姜片去皮，洗凈，切塊備用。
3.準備，辣椒油，花椒粉，芝麻醬。
4.將蔥切成細絲。
5.將煮熟的雞肉放入準備好的冰水中，這樣味道更好。
6.用醬油、芝麻油、芝麻醬、紅辣椒、糖和胡椒面做成調味汁。
7.浸泡過的雞肉用手撕成均勻的細絲。
8.把汁倒在雞絲和蔥花上，攪拌均勻。
冷雞胗
成分:
雞胗(適量)洋蔥(適量)青椒(適量)紅椒(適量)
調料:
鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)醬油(適量)陳醋(適量)香油(適量)大蒜(適量)
練習:
1.將雞胗洗凈，放入燒開的鍋中加入料酒和胡椒粉，再煮40分鐘左右。
2、洋蔥、青紅椒切塊。
3.雞胗冷卻後切片。
4.將所有材料放入盆中，加入蒜末。
5.加入鹽、糖、雞精、醬油、陳醋、香油拌勻。
醬黃瓜絲
1.準備壹根配料合適的黃瓜。
2.把黃瓜的頭尾切掉，用切段在切口處摩擦，會把壹些乳白色的東西擦掉，減少澀味。
3.把兩根筷子放在黃瓜和砧板之間，黃瓜各切壹毫米，第五刀切掉。
4.黃瓜表面撒些鹽，腌制半小時。
5.把腌黃瓜裏的水擠出來。
6.把黃瓜擠出來，放在盤子裏待用。
7.鍋燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，加入清水，燒開白醋，加入白糖融化制成醬。
8.將煮好的醬料冷卻，澆在黃瓜上。
豆腐和蔥(沙拉)
1.準備好小蔥和豆腐。
2.把豆腐放在開水鍋裏煮。
3.切蔥。
4.把豆腐切成方塊。
5.將豆腐和小蔥放在壹起，加入鹽、雞精和辣椒油拌勻。
涼拌東北大拉皮
1.材料:黃瓜2根，香菜10，瘦臉1個，豆腐幹2個。
2.豆腐幹切絲，黃瓜切絲，去皮切條，香菜切2厘米長段。然後加入蒜末、辣椒油、香油、醬油、米醋、精鹽、雞精、糖拌勻。喜歡的話可以放點芝麻醬。
醋浸花生
主要成分:
花生、醬油、陳醋、大蒜
練習:
1.準備壹個碗，倒入花生，泡水12小時。
2.往鍋裏倒半壺水。水燒開後，將花生放入鍋中煮兩分鐘。
3.準備好花生，加入大蒜，倒入少量醬油和老陳醋，用保鮮膜封好碗，浸泡24小時以上，即可享用！
冷牛肚
1.先買了大塊的牛肚。
2.放入鍋中焯壹下，冷卻。
切成細條
4.加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻。
5.吃辣的，加點辣椒就好了。
涼拌菠菜粉絲
成分:
菠菜150g，粉絲50g，腐竹，豆瓣醬，核桃油，香油，蒜，鮮味，鹽。
練習:
1.菠菜洗凈後，用熱水焯壹下，撈出，放入冷水中冷卻，擰幹水分，切成段。
2.粉絲也在熱水中徹底煮熟並切成段。
3.腐竹在放熱的水中是柔軟的。
4.將所有材料放入容器中，加入蒜末、鹽、極鮮味和香油調味。
5.放2勺郫縣豆瓣醬味道更好。滴幾滴核桃油，攪拌均勻。
豬肉肺新辣椒醬
材料:牛肉適量，牛雜適量，花生碎適量，1香菜，辣椒油2大勺。
鹵水、2大勺醬油、1大勺香油、半勺味精、1大勺紅油、1大勺花椒粉、小塊桂皮、3塊八角、4片香葉、適量胡椒粉。
做法:牛肉、牛雜洗凈，放入鍋中煮熟，撇去浮沫。
另起鍋，放入熟牛肉和牛雜，放入鹵水和全部大料，加入適量料酒燒開，轉小火20分鐘，撈出放涼。
取壹小碗，放入所有調料，加入原鹵拌勻。
牛肉和牛雜切片，加入切碎的香菜和花生，加入準備好的醬料拌勻。
涼拌辣番茄條
成分:
嫩茄子400g，油適量，青紅椒適量，蒜適量，姜適量，精鹽適量，紅油適量，糖適量。
練習:
1.將嫩茄子洗凈，切成5厘米左右的條狀。
2.將茄子條放入蒸鍋蒸熟，晾涼備用。
3.將青椒和紅椒切成細粒。
4.姜、蒜切成細粒備用。
5.鍋裏加壹點油。油熱後，加入蒜末和姜末炒香。
6.倒入青椒和紅椒。
7.向鍋中加入少許鹽和壹湯匙糖，攪拌均勻。
8.根據個人口味倒適量紅油增加辣度。
9.倒入壹湯匙極鮮醬油，攪拌均勻。
10.將煎好的汁倒在包裝好的番茄條上，吃的時候拌勻。
技巧
1，茄子可以切成條狀放入清水中，防止氧化發黑。
醬金針菇
材料:金針菇200克，油，醬油，紅辣椒和蔥。
步驟:
1.金針菇切掉根部。
2.金針菇用開水焯壹下，撈出控水。
3.加入醬油拌勻。
4.炒鍋倒油，放入蔥末和紅辣椒碎翻炒成辣油。
5.趁熱把辣油澆在金針菇上，拌勻。
涼拌蓮藕片
練習:
1.蓮藕洗凈，切片。
2.姜、紅辣椒切段備用。
3.燒壹鍋熱水，把蓮藕片煮熟。
4.煮好後蓮藕片太涼了，最後壹次都涼白了。
5.用清水將蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精、糖，拌勻即可食用。
涼拌果凍
材料:豬皮凍適量，炒花生適量，洋蔥1個，熟白芝麻適量，小米椒1個，大蒜2瓣。
辣椒油2勺，65438+醬油0.5勺，糖半勺。
做法:豬皮清洗幹凈，用開水焯壹下，去除多余油脂和雜質。
冷卻後，去除多余的油脂和毛發，這樣才能保證口感好。
將豬皮切成5mm寬的條，放入鍋中，加入冷水，煮至豬皮達到1。在這個過程中撇去浮沫。
當湯煮到與豬皮齊平時，關火，倒入大碗中，放涼使其凍結。取出果凍，切成長條小塊。
取壹個小碗，倒入辣椒油、醬油、糖和熟芝麻，拌勻。
將切好的涼粉放入盤中，撒上炒好的花生，加入切好的小米椒、蔥花、蒜末，拌勻。
成千上萬的涼菜
材料:1000塊2大塊，1香菜，1大蔥。
醋2勺，糖半勺，鹽半勺，味精半勺。
做法:將千張焯水1-2分鐘，瀝幹，切成寬度為1 cm的條狀。
香菜切段，蔥切絲，和香櫞幹放在壹起，拌入醋、糖、鹽、味精。
冰冷的耳朵
材料:
木耳、銀耳、胡蘿蔔絲、大蒜、香菜、蔥花、芝麻、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油。
練習:
1，木耳，銀耳，先用水泡(我泡了壹晚上)，去蒂，撕成小塊。將鍋裏的水燒開，將銀耳單獨放入，將木耳放入開水中焯壹下。不要太久，拿起來瀝幹水分。
2、根據個人口味配制適合自己的調味汁。只需要準備好醬油，鹽，醋，糖，蒜，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3.將木耳、銀耳、胡蘿蔔絲放入碗中，倒入調料汁拌勻，最後撒上芝麻即可。
辣醬蒸雞
主要成分:
雞肉(半個)(600g)熟芝麻(1湯匙)熟花生(25g)醬油(4湯匙)香蔥(1)香菜(1)蒜(2湯匙)辣椒(1)香醋。
練習:
1，鍋中放入適量的水，將雞肉洗凈，鍋蓋放入冷水煮至雞肉熟透。(煮沸約15分鐘)
2.將煮熟的雞肉撈起，用冷水浸泡待用。
3.將胡椒和洋蔥芫荽切碎，將壹半花生壓碎。
4.取壹個碗，加入4大勺醬油，1大勺辣椒油，1大勺醋，1大勺香油。
5、加入花生和芝麻、蔥和香菜調成香濃的醬。
6.取出泡好的雞肉，剁碎。
7.將調好的香醬倒入雞塊中。
涼拌腐竹
主要成分:
腐竹半斤，香油1毫升，生抽3毫升，老抽4毫升，耗油3毫升，香醋2毫升，大蒜10克，辣椒油5克。
練習:
1.把腐竹掰短，提前用冷水泡壹下。
2.將腐竹浸泡，撈出幹水，剪短備用。
3.做壹壺水，加入半茶匙鹽，燒開，放入腐竹使其變軟。
4.取出來，讓它通過冷水。壹定是太涼的開水，壹會兒不加熱直接吃。
5.將過冷的冷水放入大碗中，加入所有材料，攪拌均勻，放置壹小時，使其完全入味。
涼拌生菜片
成分:
生菜400g，色拉油，胡椒粉，鹽，糖，味精，紅辣椒絲10g。
練習:
1.生菜去皮切絲。
2.將切好的絲浸泡在冷水中(最好加幾塊冰塊)15分鐘。
3.將紅辣椒切成細絲備用。
4.取出泡好的生菜絲放入盆中，加入紅辣椒絲、鹽、糖和少許味精。
5.炒鍋加少許食用油，燒熱，放入少許花椒，炒出香味，待顏色變深後關火，撈出花椒棄去。
6.加入花椒油，攪拌均勻，立即食用。
技巧
1.拌好後盡快吃，不然時間長了就是湯了。
2.新鮮生菜的葉子不要扔掉，做涼菜或者直接蘸醬都很好吃~據說葉子營養價值很高。
茄子沙拉
材料:
茄子；青椒；紅辣椒；洋蔥；大蒜；原始泵送；香油；醋；鹽；溫水。
步驟:
1.茄子切段，放入鍋中蒸15分鐘至變軟，放盤。
2.將青椒和紅椒切成圓盤，將大蒜和洋蔥切成塊放入碗中。
3.在碗中加入醬油、陳醋、香油和鹽，用溫水攪拌，澆在碼好的茄子段上。
魚露涼菜
材料
主要成分；豆腐皮200克，皮蛋(鴨蛋)100克，蘿蔔50克，黃瓜200克。
配件；選擇醬油適量，紅辣椒20g，香菜20g，蒜10g。
工作方法
1.豆皮切絲
將黃瓜切絲
3.蘿蔔去皮切絲
4.將皮蛋切成4塊
5.將裁剪好的材料放在盤子上進行造型。
6.簡選了醬油，放在冰箱裏半個小時。
7.將冰鎮醬汁倒入套餐中。
8.用香菜裝飾，食用時拌勻。
肉醬涼菜
材料
主要成分；金針菇200克，綠豆芽150克，黃瓜200克，豬肉50克，黃醬30克。
配件；胡蘿蔔20g，花生油20ml，大蒜15g，醬油10ml，澱粉少許，南瓜仁少許。
肉醬拌涼菜的做法
1.準備食材:黃醬加醬油稀釋，自發綠豆芽和金針菇用水焯壹下，豬肉剁碎，然後加入澱粉拌勻。
2.熱鍋放油，放入肉末翻炒。
3.肉變色後加入幹黃醬。
4.翻炒壹會兒。
5.菜裏放幾個蔬菜，放上蒜末。
6.把肉醬放在上面，再加點南瓜仁。好吃又爽口，會讓妳胃口大開。
南極海參拌涼菜
材料
主要成分；1小把海蘑菇，1黃瓜，1洋蔥。
配件；1塊豆腐皮，200克大白菜。
調味；鹽1.5茶匙，醬油1茶匙，醋1茶匙，香菜1根，香油1茶匙。
工作方法
1.幹南極海蘑菇1，溫水浸泡。
2.準備黃瓜，洋蔥，香菜，然後我放豆腐皮，白菜心。
3.泡了壹上午的海苔膨脹很大，捏起來很有彈性。
4.所有材料(黃瓜、洋蔥、豆腐皮、菜心)切絲，海參、香菜切片，加鹽、海鮮醬油、醋、香油，拌勻即可享用。
什錦色拉
材料
主要成分；豇豆150g，胡蘿蔔1根，黃豆芽50g，萵筍葉2片，紅椒2個，辣椒2個，豆腐皮1，香菜2個。
配件；花椒20根，1根小蔥，蒜適量，鹽適量，醬油2湯匙，白醋1湯匙，糖少許，味精少許，食用油適量。
涼拌蔬菜的做法
1.清洗所有蔬菜。
2.將豆芽和豇豆依次煮熟，豆腐皮和萵筍葉用熱水浸泡。
3.將焯過的蔬菜浸泡在冰水中，撈出控制水分。青椒不用焯水，切成細絲就行了。
4.取壹口大鍋，將控制水分的蔬菜放入鍋中，胡蘿蔔去皮切絲，小蔥和大蒜切碎，碼在最上層。
5.鍋裏倒適量油，丟幾粒辣椒粒進去，用小火爆辣椒粒。
6.在蔥花上撒壹勺鹽，然後趁熱把精制花椒油“滋滋”壹下，澆在鹽上(熱油潑鹽更香)。
7.趕緊蓋上或者用盤子蓋壹會兒，讓花椒油的香氣充分進入蔬菜。最後加入2湯匙有機醬油，1湯匙白醋，少許糖和壹些味精。
8.攪拌均勻即可食用。
冷胡椒芽
材料
主要成分；花椒芽200g，大蒜4瓣，芝麻醬1勺，白醋半勺。
配件；半勺糖和鹽，幾滴美味。
涼拌花椒芽的做法
1.把胡椒芽上的硬莖去掉，沖洗幹凈。
2.鍋裏煮開水，花椒芽焯水10秒左右，然後取出立即放入冷水中。
3.瀝幹焯過的花椒芽備用。
4.然後將蒜瓣切成蒜末；芝麻醬用香油和少許水攪拌壹小時。加芝麻醬的目的是為了減少花椒芽的酥脆感。
5.將芝麻醬、蒜、幾滴極鮮醬油、適量白醋、糖、鹽倒在焯水的辣椒芽上，拌勻。
6.這麽好吃的冷椒芽就做好了。
番茄色拉
材料
主要成分；2個西紅柿
配件；糖1勺
番茄沙拉的做法
1.洗西紅柿
將西紅柿切片
擺放桌子
4.撒上糖。
涼拌銀耳
材料
主要成分；銀耳50克
配件；適量的紫甘藍
調味；鹽適量、1洋蔥、5瓣蒜、香油適量、糖適量、白醋適量、蘑菇精適量。
冷拌銀耳的做法
1.將銀耳去根，撕成小花，沖洗幹凈，用開水焯壹下，取出瀝幹水分，放入調理盆中。
2.紫甘藍的小葉洗凈，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，加入姜絲壹起放入調理盆中。
3.撒上適量鹽和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴入香油拌勻。
4.放在保鮮盒裏，放入冰箱，徹底涼透，嘗壹嘗，就可以吃了。
皮蛋沙拉
材料
主要成分；2個皮蛋
配件；黃瓜1，大蒜，紅油，醋，醬油，糖，香油和油的消耗。
涼拌皮蛋的做法
1.提前準備好原料，選擇無鉛皮蛋(我自己在家做的皮蛋)。
2.皮蛋去皮，黃瓜切片，大蒜切碎備用。
3.往碗裏倒點醬油、糖、香油、蒜、紅油、耗油、醋，打成汁。建議多放點醋，可以中和皮蛋的堿性，皮蛋和醋的碰撞會有微妙的變化，會讓皮蛋產生壹種特殊的味道。
4.把切好的皮蛋和黃瓜片放在盤子裏。
5.將調好的汁均勻澆在皮蛋和黃瓜片上即可食用。
四種涼拌配料
材料
主要成分；土豆40克，荷蘭豆25克，黑木耳8個，櫻桃蘿蔔5個。
配件；幹辣椒2g，香蔥5g，鹽1g，食用油4g，生抽4g，香油2g，味精1g。
涼拌的四種方法
1.原料:黑木耳、荷蘭豆、櫻桃蘿蔔、土豆。
2.將土豆和小蘿蔔切片。
3.鍋裏燒開熱水，豌豆焯壹下，顏色變了就撈出冷水。
4.薯片放入水中焯壹下，熟了撈出過涼水，黑木耳也焯壹下，直到熟了，過涼撈出。
5.將四種原料放入壹個較大的盆中備用。
6.現在做蔥油調料:準備幹辣椒和小蔥。
7.將青蔥和蔥花切碎
8.把油倒進鍋裏。油溫熱時，放入蔥花和幹辣椒，翻炒出香味。
9.將蔥油倒入盆中。
10.加入鹽、味精、醬油、香油拌勻。
11.上菜後撒上芝麻。
西蘭花沙拉
材料
主要成分；西蘭花適量
配件；胡蘿蔔適量，黑木耳適量。
調味；色拉油、鹽、雞精、小蔥。
涼拌西蘭花的做法
1.將西蘭花掰成小花，用清水浸泡。
2.胡蘿蔔洗模是用來壓出花形的。
3.木耳提前泡好
4.將水放入鍋中，將西蘭花和胡蘿蔔焯壹下。
5.把真菌也熨壹下
6.把盤子放在冷水裏
7.鍋裏加油，炒蔥花。
8.洋蔥油
9.將洋蔥油倒入西蘭花中，用少許鹽和雞精調味。如果不喜歡蔥油的味道，可以放點大蒜，味道更經典。