2
把腌泡汁放在火上煮沸，然後燉五分鐘。
三
將豆腐切成大塊。買了1斤豆腐，切成四塊。
四
炒鍋放油(比平時多壹點)，放入切好的豆腐。
五
將豆腐煎至壹面金黃，另壹面翻面。直到所有的面包皮都煎成金黃色。
六
把炸好的豆腐拿出來直接泡在鹵汁裏。
七
將泡好入味的豆腐取出，斜切成片。
八
將切好的鹵水豆腐放入盤中。
九
倒壹點腌料在上面。
問題二:鹵水豆腐怎麽做好吃，鹵制鹵水豆腐的常見做法1。將鹵水豆腐切成0.5厘米厚的片。
油底殼
3.當筷子泡在油裏，放入豆腐，煎至兩面金黃。
4.將油炸豆腐中的油濾出備用。
5.把鍋倒空，加入開水。
加入醬油
添加糖
8.燒開後，加入炸好的豆腐。
9.煮沸後，蓋上蓋子再燒5分鐘。
10.出鍋後撒上蔥花。
問題三:鹵水豆腐的做法，鹵水豆腐怎麽吃，鹵水豆腐1，用鍋裏的熱水把豆腐壹塊塊煮開，煮的時候往水裏加鹽。
2.煮熟的豆腐塊，用水浸濕備用。將大蒜切成蒜末，放入小碗中。加入生抽，拌勻。加壹點糖。
3.將芹菜放入油中炒至7分熟，加入適量鹽，備用。
4.鍋中倒入油，爆香姜片，倒入五花肉翻炒至9分熟，倒入煮好的豆腐塊。
5、小心翻轉豆腐和五花肉，將醬油蒜汁倒入豆腐和五花肉中。
6.當它完全熟了，倒入水澱粉汁(三次)。
7.最後倒入芹菜翻炒均勻。上菜。
技巧
1.豆腐會用熱鹽水煮，凝固，會比較嫩。
2、芹菜和豆腐是分開炒的，這樣賣起來會更好。芹菜是綠色的，豆腐用醬油勾芡，顏色更好。
3、五花肉塊起到了促香的作用，當然不放過也是可以的。
問題四:鹵水豆腐怎麽做？將豆腐切成5厘米長的正方形塊，用紙巾吸幹水分。
2.用中火預熱炒鍋。倒入花生油，燒至七成熱，放入豆腐塊，每面煎2分鐘至金黃色，共4分鐘左右，撈出瀝幹油。重復以上步驟，直到豆腐煎好。
3.在湯鍋裏放入桂葉、桂皮、茴香、蔥、姜、鹽、醬油、糖、水和湯。把鍋用中火煮沸，然後煮10分鐘，讓香料的味道煮出來。加入豆腐塊，蓋上蓋子，小火煮10分鐘，關火燉10分鐘。取出，晾幹，切成厚片，放在盤子裏，在豆腐上澆壹點鹽水。
問題五:鹵水豆腐怎麽做，怎麽用更多的主料做豆腐？
大豆
3000克
佐料
海水
1碗
步驟
1.黃豆洗幹凈，泡壹整天。
2.將豆子浸泡後磨成漿。
3.放在大鍋裏，最好用木頭燒火，因為好吃。
4.豆漿燒開後，拉火。
5.讓它冷卻半小時。
6.倒鹽水。往盛有豆漿的勺子裏滴幾滴鹽水，勺子會在鍋裏慢慢轉動。過幾分鐘再換壹個勺子，直到感覺勺子在鍋裏推不動了，就差不多了。時間大概半個小時。倒入鹽水，蓋上鍋蓋，等待半小時。
7.準備好篩子和袋子。
8.把豆腐腦倒進去，用袋子蓋好，控水。也可以放壹個稍微重壹點的東西在上面，這樣在水下更快。
9.20分鐘後，完成。
問題6:鹵水豆腐加什麽可以讓它韌而不碎？妳好，對，做飯的時候加點面筋源N。豆腐面筋順滑，有彈性，不碎。可以從淘寶買個小包試試。
問題7:鹵水做的豆腐怎麽吃起來有點精致？發生了什麽事?如果妳想做壹個豆廚，妳必須先找到好的材料:
首先，把豆腐包洗幹凈。要看做豆腐幹還是大豆腐。做豆腐幹，就是壹塊長長的粗紗白布，大概半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包是大方塊粗紗布，邊長兩米左右。豆腐包洗凈晾幹備用。
將黃豆泡壹夜左右，磨成豆漿，放入大鍋中煮至沸騰停火。這時候就要把豆腐渣從豆漿裏打包分離出來。在棚裏掛壹個十字架，在十字架的四個角上掛壹個方形的豆腐袋，形成壹個大網袋。
將煮好的豆漿壹個個倒入豆腐袋中，另壹個人壹個個晃動豆腐袋，讓純凈的豆漿從豆腐袋中漏出來，流入下面的大桶中。到了壹定程度，就要用夾板把豆腐袋裏剩下的豆腐渣夾住，把剩下的豆漿擠出來。直到豆漿全部包好，豆腐渣才與豆漿完全分離。
將豆漿放入大桶中稍涼，然後開始點鹵水。豆腐缸會在小碗裏裝滿鹵水，往裏面倒壹點，用勺子攪拌，時刻註意豆漿的變化。再加入壹點鹽水，攪拌至滿意。這是制作豆腐最關鍵的工藝。
這時候把蓋子蓋在罐子上，等壹會兒，看到豆漿已經變成了腦漿，裏面還有豆腐花。當伴有清水時，也就是豆漿分離成豆腐花和清水時，就可以壓豆腐了。
先把裝著大豆腐的木框放進去，放在裝著那個大豆腐包的木框裏，也就是壹個極寬的方形豆腐包，開始把豆腐花壹個個舀進木框裏，水從底部噴出來，豆腐花就沈澱在木框裏了。木架裏的豆腐花滿了，把豆腐袋的四個角翻過來，把豆腐花包好，用木板壓，用石頭壓。豆腐不老不嫩的時候，揭開板子和豆腐袋，豆腐就做好了。用刀切成塊，就是好吃的豆腐。
壹種內脂豆腐制作方法
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。生產方法如下:
1.選擇臍色淺、含油量低、皮大而薄、粒重飽滿、無皺紋、皮有光澤的大豆進行浸泡。將大豆洗凈，在水溫為12h-18h的條件下，在春季和秋季浸泡10oC-20oC；夏季水溫約30oC浸泡6-8小時(每24小時換水壹次)；冬天水溫5oC，浸泡時間24小時左右。水質用純凈水和軟水比較好。壹般來說，豆水的耗水比為1: 3，浸泡過的大豆約為原料幹豆重量的2.2倍。泡豆要求豆瓣飽滿，分壹小行。但如果浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.壹般選用能自動分離漿渣的磨漿機進行研磨，粗磨和精磨共進行2-3次，盡可能提高大豆蛋白的提取率。因為不再需要像使用鹽水和石膏作為凝固劑那樣壓制和成型豆腐，所以在制漿過程中加入的水量決定了成品豆腐的嫩度。壹般做老豆腐時水和豆幹的比例是3-4: 1，做嫩豆腐時是6-10: 1。第壹次粗磨加水量為總加水量的30%，第二次調整磨漿機的螺桿進行細磨，加水量為30%，第三次加水量為40%，盡可能洗去豆渣中的果肉。磨出來的渣應該手感細膩，沒有顆粒。
3.煮沸:將磨好的漿料放入不銹鋼煮沸桶中，當漿料用蒸汽煮沸至60℃-70℃時，釋放約0.3%的食用消泡劑，直至加熱過程中產生的氣泡完全消除。然後繼續加熱煮沸果肉，煮沸後保持3-5分鐘，將果肉煮透。
4.冷卻:將煮好的果肉冷卻到35℃以下。
5.點脂肪(加凝固劑)。首先，用少量冷開水溶解β-葡萄糖酸內酯。用量:制作老豆腐時，1斤漿加30克內脂，制作嫩豆腐時，1斤漿加24-30克內脂。將溶解的內脂加入冷卻的豆漿中，慢慢攪拌均勻。
6.成型:將塗好油的漿料倒入成型模具中，放入固化罐中。保持溫度在80℃到85℃之間20分鐘，得到成品。剛成型的豆腐暫時不能搖，要靜養...> & gt
問題8:鹵豆腐怎麽做鹵豆腐怎麽吃好？
1.
鹵水豆腐保留壹塊，多余的水擦掉備用。
2.
準備鹵水豆腐的調料。
3.
豆腐7-8 cm後切塊，我的是兩刀切成四塊。
4.
油鍋放入80克左右的油，待油溫六成熱時，將豆腐煎熟。
5.
煎至兩面金黃。
6.
將豆腐取出去掉多余的油，將豆腐放回鍋中，加入鹽、蔥、姜、胡椒、大料、香葉、茴香、桂皮、糖、醬油和醬油並在水中煨制。喜歡吃鹵蛋的可以煮開後放壹塊鹵蛋。
7.
鹵汁基本沒了，就要腌！
8.
鹵好的豆腐出鍋冷卻後切開就可以吃了！
9.
這是我切好放在盤子裏的鹵水豆腐。
問題9:鹵水豆腐燒起來是怎麽冒泡的？之前買過豆腐，後來看到很多人自己做豆腐。覺得還是好吃又放心，就自己做了。雖然有點麻煩，但是味道和市面上的差別很大，有點淡...
食品
佐料
大豆
300克
佐料
鹽鹵
6g
步驟
1.前壹天晚上浸泡大豆。壹大早用豆漿機把黃豆打成槳。
2.將打好的豆漿倒入布袋，濾出豆渣。
3.把煮好的豆瓣放在鍋裏煮，壹定要煮到沒有狗為止。
4.當豆瓣溫度降到85度時，加入鹽水，靜置20分鐘。
5.把豆腐放進豆腐盒裏的布裏，蓋上蓋子，在上面壓壹個重物。
6.30分鐘開袋是豆腐。
技巧
點鹵水就看豆花。