白菜“平民蔬菜”富含膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸等。
白菜幾乎是眾所周知的好食材。它是最受歡迎的蔬菜之壹，味道甜脆，所以也被稱為“平民蔬菜”。無論是煲湯、炒菜還是腌制，都非常好用。營養學家尤偉明指出，白菜是壹種低血糖指數的蔬菜，營養成分極佳，包括膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀等。
根據白菜品種不同，每100克約含25卡熱量和2.5克膳食纖維，是想減肥的人增加飽腹感的好幫手。維生素A、K、C有助於皮膚正常新陳代謝，維持正常凝血功能，減少身體炎癥。葉酸可以用來制造紅細胞，鈣是中國人長期缺乏的營養素之壹。至於鉀，可以預防心血管疾病。
白菜是低血糖指數的食物，有助於穩定血糖。
大家都知道吃足夠的蔬菜對健康很有幫助，白菜對健康的作用也不容忽視。營養師遊偉明說，對於高血脂患者，尤其是壞膽固醇高的患者，在飲食平衡的原則下，每天吃200克白菜，有助於降低血液中的壞膽固醇，同時為腸道內有益菌生物量提供好菌營養，增加腸道糞便體積，可預防大腸癌和便秘的發生。對於想要控制血糖的患者來說，白菜是壹種低血糖指數的食物，適量食用有助於穩定血糖。
根據白菜品種不同，每100克約含25卡熱量和2.5克膳食纖維，是想減肥的人增加飽腹感的好幫手。