原料:大米、雙孢菇、洋蔥、蒜片、柿子椒(最好是紅色或綠色的，比較開胃)、五花肉片(培根也可以)、黃油、咖喱粉、鹽、料酒(微酸的紅酒也可以)、黑胡椒。
步驟1:將雙孢菇、洋蔥和甜椒切丁；
2.鍋燒熱，放入黃油，融化，放入蔥蒜片翻炒出香味，然後放入雙孢菇和柿子椒，待柿子椒變色時翻炒五花肉，放入料酒和黑胡椒繼續翻炒(註意:別忘了加鹽！);
3.等肉熟了，再加入米飯和咖喱粉翻炒，讓黃油、洋蔥、蒜片、蘑菇等原料的香味進入米飯中，大概七八分鐘，然後加點水(其實土耳其人壹般會加雞湯或者牛肉湯，不僅更香，而且更有營養)。水或湯的量不要蓋過米飯，再小火燉壹會兒。
4:湯汁完全被米飯吸收後，把蔥花放在盤子底部(或者碗底，如果妳把這個炒飯放在盆裏的話)，然後把炒飯從鍋裏拿出來。當炒飯端上餐桌的時候，蔥花的香氣正好穿透米飯，浸潤到每壹顆米粒裏，別提有多香了！(最後放洋蔥末是絕活。很多人不知道為什麽不夠正宗。事實上，秘密就在最後壹盤底部的洋蔥末裏。).
幾個要點:1，黃油的量要充足，以肯德基的冰塊為參照，冰塊那麽大的黃油至少要6塊。
2.洋蔥和大蒜片微黃的時候剛好。
3、黑胡椒的量不要放太多，以吃出黑胡椒的味道但不覺得辣為宜。
4.印度人和土耳其人通常會在咖喱中放壹些辣椒，這取決於每個人的喜好。