1，黃瓜去皮切小塊，平菇切小塊，雞肉切小塊。準備好姜沫，冬瓜片，幹辣椒，蒜等。
2.雞丁加入蔥姜汁，抓退漿，放少量白糖，放少量耗油和適量鹽，抓味，放紅薯粉條鎖水，最後放點香油。腌制20分鐘。將黃瓜在少許鹽水中浸泡壹會兒，然後去除多余的水。
3、鍋裏放適量油，放入花椒、姜、蒜、辣椒，放入雞丁，迅速溜，翻炒至雞肉變色，留底油，放入杏鮑菇、鹽，翻炒，再放入雞肉，翻炒，放入黃瓜丁，翻炒兩下出鍋。
木耳炒雞蛋:
1.木耳提前用溫水泡好，清洗幹凈。兩三個生雞蛋撒上鹽。
2、鍋中加水燒開，放入黑木耳，放鹽和水3~4min，清理幹凈。
3、鍋裏放適量油，倒入蛋液，翻炒，攤開。
4、另起鍋，放入適量油，放姜片、冬茹、蒜，待文字熱香後，放入黑木耳，爆香椒，加鹽調味，放入骨湯，炒糖，放入生雞蛋，翻炒，放入白胡椒粉、少量白糖、香油、蔥均勻出鍋。
炒茄子原料:茄子500g，姜小塊，蔥2根，蒜5瓣，幹紅辣椒10，鹽勺1，醋2滴，油適量。
練習:
1.茄子橫著切片，寬約0.5厘米。姜、蔥、蒜、幹辣椒依次洗凈切碎。
2.將炒鍋燒開，加入適量的油。溫度七成熱時，加入切成小塊的茄子片。
3.等茄子壹面煎成金黃色，再煎另壹面，把所有茄子先後煎好。
4.鍋裏留底油，放入姜蒜，幹紅辣椒翻炒。加入炒好的茄子、鹽和兩滴醋。撒上洋蔥就可以出鍋了。享受吧。