竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c。竹筍的蛋白質含量較高。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質構型的胱氨酸是人體必需的。它們是極好的保健蔬菜。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
材料
材料:竹筍250g，100g；胡蘿蔔；
輔料:油適量，鹽適量，青椒50g。
胡蘿蔔炒筍絲
1
我在超市買了帶蓋的竹筍。
更方便。
2
將竹筍剖開，用開水浸泡，去掉腌料中的檸檬酸，切成絲。
三
準備適量的青椒和壹根胡蘿蔔。喜歡吃辣的可以選擇長辣椒。如果不喜歡吃辣，可以選擇肥美的辣椒，加點顏色。
四
將胡蘿蔔切絲。切不好可以剃，對剃過的絲也沒有什麽特別的口感要求。
五
辣椒也切絲
六
油加熱後再炒胡蘿蔔，因為胡蘿蔔接觸油能產生更多的胡蘿蔔素，然後加入竹筍和青椒絲壹起炒。
七
最後成品出鍋，呵呵
刀工不太好，筍切的很粗，但是味道很好。
技巧
現成的竹筍通常浸泡在妳的檸檬酸。不喜歡這個味道的壹定要帶白開水。