餅幹(我用的是自制的)120-135g。
棉花糖150g
50克黃油
55克全脂奶粉
紫蘇籽40-50克(烤或炒)。
幹堅果和果仁100-110g(花生、杏仁、葡萄幹等。).
壹撮鹽大約是1g。
紫蘇雪花酥怎麽做？
第壹步，準備好需要的食材和工具，不粘鍋，矽膠刮刀，刮刀，牛軋糖模具。
首先，將黃油和鹽放入不粘鍋中，開小火。黃油完全融化後，加入棉花糖，翻炒至完全融化。然後，倒入奶粉，繼續翻炒，直到看不到顆粒或粉末。現在可以把紫蘇子和幹果仁倒入鍋中，和炸好的棉花糖壹起攪拌均勻(如果喜歡口感硬的，可以攪拌壹會再加入混合好的幹果仁)，關火，用刮刀把棉花糖鋪在鍋裏，把餅幹鋪在糖上，用刮刀和刮刀把糖對折幾次。把糖轉移到模具裏，戴上手套繼續疊，動作要快。妳看，糖基本把餅幹和堅果包起來，開始重塑。成型時雪花餅要壓實，兩面交替壓，再用刮刀壓四面，這樣成型的雪花餅才會平整美觀。
在成型的雪花酥兩面篩壹層薄薄的奶粉，就叫雪花酥。
雪花酥涼了，摸起來硬了，就可以切塊了。我隨意剪的，有點難看。吃吧，真的好香。
技巧
. 1，制作雪花酥的步驟基本相同。因為壹個人拍攝不方便，所以基本只有文字描述。如果不清楚，可以參考其他有視頻圖片的食譜。因為我創造這個食譜只是為了給雪花酥增加壹個美味健康的品種。2.既然妳選擇自己做雪花酥，健康安全應該也是原因之壹，那麽建議妳自己做配料餅幹。喜歡口感軟的可以做雞蛋餅幹。喜歡酥脆的可以用黃油做牛奶餅幹(我很多圈子的朋友都指定買這個)。3.制作雪花蛋糕的配料對幹果和餅幹的比例沒有嚴格的要求，可以根據自己的喜好來搭配，只要最後能成型即可。4.最後但同樣重要的是，既然這壹款被命名為紫蘇雪花酥，那麽它當然需要突出紫蘇的香味。我用的是從老家買的紫蘇(超市買的，基本沒有香味)，清洗晾幹，小火烘焙。真的很香。5.如果短時間內吃不完，最好抽壹部分，不要撒奶粉。可以放在冰箱裏保存很久，但是味道會變硬。