碎耳根豆腐
前幾年在昆明的菜場和學校門口經常有賣。壹般來說，壹個小販拿著壹個自行車和壹個烤箱。烤箱裏有炭火。豆腐在上面煮好後，把混合好的甘蔗根放進豆腐裏。甘蔗根很辣，豆腐很嫩很好吃。現在很少看到路邊攤了。
下拉
怒族不僅愛喝酒，而且善於用酒烹制各種美食。“俠”和“宮辣”是公山怒族的瑰寶。“辣”是“阿拉”的簡稱，意思是燒酒。“俠”就是肉，所以“俠”就是“酒炒肉”。
闊紹勒
在雲南省維西傈僳族自治縣傈僳族的日常生活食譜中，演奏俄羅斯音樂無疑是壹種獨特的傳統美食。這是壹種迷人的語言，意思是玉米粥，但它在做法和味道上與壹般的玉米粥有很大的不同。
姜國·四兒
過江餌絲和雲南地方小吃，發源於大理州巍山縣。過江餌絲就是把煮好的餌絲和烤肉放入湯碗中，和烤肉壹起放在湯碗中食用。它的香氣四溢，不油不膩，口感短而好，味道很好。
油炸苔蘚
炒青苔_好吃又脆，貼近自然！苔蘚可以吃嗎？在雲南，炒青苔是壹道很受歡迎的菜。很多外地人來雲南找這樣的菜，都很驚訝，也很佩服雲南人的勇氣，但如果妳自己去嘗試炒青苔，壹定不會失望。
卷心菜魚
魚、米粉、香菜裹上生菜或白菜，配上特制的醬料，超級好吃。
嘟嘟蒸餃
嘟嘟燒燒是壹種起源於雲南宜良的小吃，已有70多年的歷史。辛亥革命時，有好心人希望柯慶施開壹個欣欣向榮的園子，特別是少少。嘟嘟燒麥的餡心很講究。它由生餡和熟餡制成，既有北方糕點餡的鮮嫩特點，又有南方熟餡的醇厚適口。由鮮豬肉末、熟豬肉丁、雞蛋、水發冬瓜、冬筍、幹貝、凍皮等組成。
豆面湯圓
豆面湯圓是昆明人最愛吃的小吃，有的有餡，有的沒有，但共同的特點是外面要卷壹層熟黃豆。
高橋
蕎麥面是雲南的特產，蕎麥面的品種很多，蕎麥餅是人們喜歡的大眾品種。沙蕎麥餅呈棕紅色，色澤艷麗，香甜可口。食用後潤喉，微苦，清涼解熱，營養豐富，助消化。蕎麥又香又醇！
炒藕粉
藕餅是雲南最有特色的小吃之壹。在雲南，它幾乎和火腿、過橋米線壹樣出名。潤滑的藕粉和雪白的年糕混合在壹起，各種顏色的堅果相互交替。紅糖濃稠，玫瑰醬散發著清香。食客唇齒酥甜，是雲南人推崇的小吃。
羅平五色花米
五色花米是布依族和壯族的特產，不僅色彩鮮艷，而且口感綿長。顏色壹般有紅、紫、黑、白、黃。五色花米？。每年秋天，布依族人都會把最好的糯米挑出來，分開收好，用來煮花。羅平五色花米是當地布依族特有的食物。
豆豉燜飯
豆燜飯的做法由來已久，在制作過程中也可以感受到這些特色美食的魅力。豆燜飯是雲南的特色小吃。豆燜飯為主料，烹飪方式以悶菜為主。在雲南省，四季如春，蔬菜壹年四季都很新鮮。
豆花米線
豆花米線是雲南昆明著名的漢族小吃。它起源於民間，逐漸成為小吃店中的獨特品種。麻辣爽滑，價廉物美，人們稱之為開胃食品，還想吃，就在這壹行。
抓粉
抓粉是雲南夏季的涼性食物。成品涼、甜、潤，有韌性。它之所以得名，是因為它用壹個帶孔的特殊鏟子來抓凍粉上的細絲。
過手米線
手工米粉是阿昌最喜歡的食物。阿昌的手工米線是將精米磨成白色細絲，然後將鮮肉燒烤至半熟，切成小塊，再與米腸、鹽、辣椒、花生、芝麻、豆粉、酸水等材料混合制成糊狀。吃的時候需要先在手心放壹團米線，再把食材放在米線上吃，故名“過客米線”。如果有野味做成的混合物，味道就更鮮美了。不少商家和“老外”慕名而來，嘗過之後，都嘖嘖稱贊:“絕世美食！
魯爾絲
民國時期，玉溪人翟勇安在昆明段市街開了永順園，以小鍋豬肉米線和豬肉魚餌聞名。有壹天，因為翟師傅勞累過度，做好肉餌後，跑到外面抽煙囪，又回到廚房把肉餌裏的湯全部幹了。就在顧客著急的時候，翟師傅只好趕緊拿著鹵水和紅油，把後端往桌上翻了幾下。顧客吃了，很驚奇，問是什麽餌絲。翟師傅急中生智答“鹵餌絲”，後來成為昆明有名的小吃。
倒雞爪
倒鳳爪:鳳爪叫雞爪。它的味道清淡，做法很多。傾倒:在石臼或碗中傾倒或搗碎東西。顧名思義，搗碎雞爪就是用石臼搗碎。倒鳳爪是西雙版納當地的特色美食，吃起來酸甜微辣。主料是雞爪。
宋慶烤鴨
烤鴨在玉溪的菜單上排名第壹，在全省都很有名。清代著名詩人楊竹溪以《祁陽支竹詞》盛贊玉溪烤鴨。其詩曰:“鴨蛋可教谷抱合，津摩魯資源豐富。”紅土竈煮好了，何不嚼壹大碗喝壹口？“玉溪烤鴨和北方的烤鴨差不多，但有自己的特色。它是由壹只重約壹公斤的鴨子經過40至60天的加工和烤制而成。皮脆肉嫩，椒鹽味濃郁。
冰粥
冰粥，最初源於玉溪的民間小吃，以白糯米為主料，配以紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖汁、冰渣，突出了糯米粥的清香，色澤潔白，果實鮮艷，紅糖汁清甜，冰渣清涼。冰粥是夏天人們最愛吃的食物！
傣族稻花香
又甜又脆，除了當零食，我還見過有人泡幹飯吃。
豆粉
豌豆粉是昆明漢族傳統小吃。是雲南人非常喜歡的壹種雜糧制品。它是由幹豌豆經磨瓣去皮、水浸、加水混合磨成漿、過濾、煮成糊狀、冷卻凝固而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊香味。刀工烹飪後可熱食或冷食。