油炸蘑菇是我最喜歡的菜。蘑菇更吸油。用肉餡填滿它們。蘑菇吸收了肉餡的油，肉餡完全吸收了蘑菇的香味。咬下去，又香又滑，還帶著蘑菇的清爽味道。釀蘑菇可以用幹蘑菇或鮮蘑菇浸泡。我喜歡新鮮的蘑菇。
炒釀蘑菇的方法；
1.將豬肉切碎，加入洋蔥、玉米粉和鹽，用手腌制10分鐘。
2.香菇洗凈，去菇。
3.把肉餡塞進蘑菇裏(可以在蘑菇和肉餡接觸的地方放壹些幹生粉，防止餡料脫落)。
4.把鍋裏的油平放在炒好的香菇底部，炒些水，香菇會更爽口。
5、加少許水，蓋上鍋蓋，中火煨至肉熟立即關火。
6、用少許鹽粉水，燒開後加入幾滴醬油，勾芡成稀醬。
成品圖紙:
炒蘑菇怎麽做；
1，蘑菇必須飛起來才能去除異味。
冬菇的選擇方法:
學會用蘑菇的蒂挑選蘑菇。
通過外觀判斷蘑菇的粗細，可以從蘑菇的莖幹開始。冬菇的莖等於菇頸，頸柄細而短，菇體自然細；頸柄粗，身材自然有力。所以我們買蘑菇的時候，蘑菇的莖是細的，身體是細的，而蘑菇的莖是粗的，身體是粗的。
蘑菇的食療價值
香菇味甘，藥性平。具有益氣健胃、消瘡排毒功效。可用於治療體虛、厭食、咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、高膽固醇血癥、腰酸腿軟。
正如我在蘑菇菜肴中所說，蘑菇和蠔油的結合會產生獨特的風味。這種油炸冬菇口感爽滑，既吸收了蠔油的味道，又有肉味。口感很有層次感，是壹道經典的健康菜。