圖片均為原圖。原諒我最近有點懶，所以懶得p圖~
感覺在別的地方，蘿蔔皮很少單獨拿出來做壹道菜，但是在湖南，從小就好像被當成正常的開胃菜。酸酸的醋味配上紅彤彤的小米椒，再澆上點鮮醬油。味道酸酸爽口，麻辣香脆，色澤溫潤，作為開胃菜再合適不過了。
作為魚米之鄉，魚當然是不可或缺的。這個鍋裏的魚不止壹種。與眾不同的是黃鴨鳴，學名好像是黃尾魚。黃鴨皮的形狀很有特色，肉很肥，刺也少。在幹鍋裏煮很好吃。黃鴨皮是我每次回湖南必吃的菜，因為我覺得不是少就是少。
叉燒大概只有湖南才有。這裏的叉燒在腌制過程中糖分應該比較少，所以不是很甜的那種，所以搭配辣醬會有獨特的風味。肉很濃，值得壹嘗。
油渣炒也應該算是湘菜裏的典型菜了。和辣椒炒肉壹樣，這道菜辣不辣，要看放的是哪種青椒。很多地方的人吃不慣油渣，因為真的是第壹次吃，味道會怪怪的，但是習慣了，油脂裏的油膩在翻炒的過程中就被過濾掉了，剩下的只有香脆。至於這個為什麽上，妳嘗過就知道了~
也許這和妳印象中的鐵板魷魚不太壹樣。的確，這鍋看起來有點像辣子雞，但這道菜的特點是底部鋪壹層油，再鋪壹層生韭菜，頂部再鋪壹層辣椒和魷魚。生韭菜的作用是吸收上面的麻辣油膩，這樣魷魚會更爽口入味。下面火壹會兒，韭菜就熟了，所以在壹個宵夜攤上很常見。
紫蘇作為壹種香料，和香菜壹樣備受爭議。湖南人偏愛紫蘇，喜歡用紫蘇做菜做蜜餞等。在胡愛山的醬裏加入紫蘇也是很好的搭配，但是不習慣紫蘇的也不要放過哦~
千絲餅不是湖南的特產，但真的是我最愛吃的菜。喜歡那種壹口下去的酥脆感~甜而不膩，淘寶上好像有賣的，所以覺得下次直接在淘寶上吃然後回去自己煎也不錯~
好了，今天的介紹就到這裏。每次寫分享的時候，我都發現自己的胃口真的很大。哈哈，不過能吃是福氣。歡迎大家和我壹起交流美食經驗~
我回到杭州了。下次出去吃和大家分享浙菜~
哎~
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