1.將豬皮清洗幹凈，放入清水鍋中，用武火煮沸，再用小火煮，使其變稠變色。然後取出煮熟的豬皮，冷卻後用刀刮去豬皮內層的油脂。
2.用幹凈的油把豬皮用刀切成5厘米寬的條，穿起來掛在通風陰涼的地方晾幹。壹般需要7天左右的時間才能把豬皮晾幹，豬皮會幹到手可以掰的程度。
3.將植物油倒入鍋中。油七成熱時，加入幹豬皮，小火煎豬皮，蓬松顏色變黃。然後將炸好的豬皮撈出控油備用。
4.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變得柔軟、膨脹、有彈性。
5.泡好的炒豬皮涼了，放湯裏煮，或者和其他蔬菜壹起煮。
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二、豬皮幹的做法
1.把豬皮裏面的油脂和表面的皮毛、泥巴刮幹凈。
2、放入冷水鍋中，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，放入冷水中過涼。
3、芹菜、花椒洗凈，切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬皮切絲。
4.將鍋放在火上，放入植物油加熱，放入姜片和青蒜片炒香。
5.放入豬皮翻炒片刻，加入辣椒醬和料酒繼續翻炒，再放入芹菜和辣椒翻炒至斷。
6、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許老陳醋，撒上熟芝麻即可食用。
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第三種方法:
需要準備的材料:新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒碎10克，洋蔥碎5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4g，八角3g，蔥5g，姜5g，精鹽4g，太太樂雞2g，料酒10g，幹澱粉10g，鹽和胡椒粉15g。
1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘後撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，按15分鐘(SAIC後)至熟。
3.將豬皮撈出，晾涼，切絲，澱粉搖勻晾幹(不然炸的時候會粘)，浸泡在五成熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片煎至膨脹，撈起放在盤底。