佐料
250克糯米(泰國)
佐料
鴨腿
二
香蕈
6朵花
竹筍
50克
小白菜
6粒膠囊
辣椒
壹半
蘆葦葉
10片
調味品
鹽
適量的
雞精
適量的
蠔油
1勺子
水澱粉
適量的
海水
1碗
雞汁
1湯匙
水
60毫升
精制糖
1勺子
農家木桶飯的做法
材料裝配圖:
1.糯米浸泡過夜。
2.鍋裏的蒸汽
3.把粽子葉泡透。
4.用鹽鹵汁腌鴨腿。
5.蘑菇和竹筍在腌制過程中切丁。
6.將兩種丁丁和煮熟的糯米混合在壹起。
7.把粽子葉放在木桶裏。
8.填好糯米後，把粽子的葉子修剪到和木桶壹樣的高度。
9.把燉好的鴨腿和骨肉分開。
10.將鴨肉排在糯米上。
11.用大鍋蒸木桶飯15分鐘。
12.蒸的時候，取鹽水汁25ML，加入材料B(李錦記蠔油1小勺，雞汁1小勺，水60ML，糖1小勺，鹽，雞精，水澱粉)在小碗裏拌勻。
13.將準備好的果汁放入小鍋加熱，直到變稠。
14.將白菜放入沸水中焯半分鐘。
15.將大白菜和紅辣椒段放在蒸好的木桶飯上，澆上步驟13的風味汁。
烹飪訣竅
1.做壹鍋鹵汁並不難。關鍵是調料的準備。其實需要的香料很多，壹般家庭可以選擇五六種來搭配，但是桂皮和八角是壹定要放的:鳥用了15種香料等調料在這鍋鹵汁裏。具體方法在這裏。
2.我通常把鹽水汁放進冰箱冷凍。提前壹個晚上拿到冷凍室解凍也很方便。如果鹵汁用完壹次就倒掉也是浪費。用幾次看看要不要倒出來。況且很多老汁老湯的獨家秘方都煮了幾十年了，呵呵。
3.我在買的地方買了壹個木桶。在麥德龍等大型超市或壹些雜貨店也有銷售。妳不妨試試。非常好吃。
希望對妳有幫助！