材料？
兩三只螃蟹，四五只螃蟹都可以。
250克碎豬肉。
豬皮100克
500克雞湯。
鹽
糖
大豆
切碎的洋蔥
姜末或姜粉。
蝦卵
油
400克面粉
200克冷水或溫水。
蟹黃湯包怎麽做？
螃蟹被蒸以獲得肉。
鍋裏放壹點色拉油，炒蟹肉。袖手旁觀。
提前壹天做涼粉，就是包子裏的湯。將皮毛和脂渣清洗幹凈後，放入鍋中加水煮沸皮，然後撈起切成細絲。
將肉絲和高湯壹起放入高壓鍋中煮至軟爛。
然後把皮拿出來用料理機搗碎。被剁碎後看起來是白色的濃湯，然後把豬皮湯倒回鍋裏，加點鹽煮壹會兒。倒入飯盒容器，冷卻後放入冰箱。
準備肉餡。在肉末中加入洋蔥、姜末、鹽、糖、醬油、1勺雞蛋液和蝦籽，攪拌均勻。
將少量肉湯或水混合到肉餡中幾次。每次加入都要攪壹攪。
將步驟2中的蟹油加入肉餡中，攪拌均勻。
把果凍剁碎，然後加入。餡料準備好了。餡料可以蓋上蓋子放入冰箱備用。
準備面團。稱壹稱面粉。我用的是面筋比較高的粉，中筋粉也可以。
加入200克冷水或溫水，用筷子快速攪拌，無幹粉時放入容器中揉搓。揉至容器幹凈，將面團移至桌面操作。
揉啊揉，揉成光滑的面團。蓋上濕布，醒20分鐘。
將矽樹脂紙切成正方形。
將面團醒發，揉成長條。
切成小劑量。
在桌子上塗上適量的幹粉，將小劑量卷成非常薄的圓圈。
肉餡放在面團中間。
揉褶。
少量
少量
少量
少量
少量
捏包子墊紙。
註意留好空間。冷水蒸10分鐘。
好吧！
外皮晶瑩剔透，可以看到裏面的餡和湯。金湯很好喝。
技巧
搭配鎮江香醋吃就完美了~