今天在這裏介紹壹種不用水做魚頭的方法，我做了很多次，但是需要砂鍋。
沒有壹滴水的魚頭鮮嫩滑嫩，解鎖了胖乎乎的魚的另壹種花式吃法。作為四大名魚之壹，如果說魚頭好吃，胖乎乎的魚是第壹位的。中國人說，經常有人要魚頭，多吃魚會更聰明。吃魚時先挑魚頭的人，絕對是懂得吃魚的人。胖乎乎的魚吃的最好時間是在秋冬季節，此時它的頭部富含膠質，肉質鮮嫩可口。李時珍的《本草綱目》也記載，鱅魚之美在於頭。
雖然魚頭裏的肉不多，但是滿是膠狀質地的魚腦又軟又滑。如果它是冰凍的，妳只能通過吮吸來感受它的飽滿。魚的“臉”肉也是魚頭肉的精華。在胖乎乎的魚頭的喉嚨和鰓的交界處叫做“核桃肉”，壹條胖乎乎的魚只有這裏的肉最新鮮。
肥魚做的魚頭湯或者剁椒魚頭都很好吃。查幹湖是中國最著名的肥魚產地之壹。自遼代以來，查幹湖邊經常舉行盛大的魚宴。如今，查幹湖每到冬天，胖乎乎的魚就是冬釣的主要場景。第壹條出湖的胖乎乎的魚甚至會被高價賣出。查幹湖的胖乎乎的魚也是當地的特產和地理標誌產品。
說起吃魚頭，民間有個梁啟超先生吃魚頭的故事。據說他擅長做魚腦湯，清澈見底，白白凈凈，連這道菜都因他而得名梁宮腦。不知道這道菜今天有沒有傳下來。
吃肥美的魚頭，先嘗鮮，所以無論是燉湯、砂鍋紅燒魚頭，還是剁椒魚頭，都只需要稍加努力。小胖魚也有壹種花式的方式。不是放壹滴水，而是把魚頭裝在砂鍋裏，墊上蔥、姜、蒜，澆上油後用砂鍋的熱度把魚頭煮熟。這樣的魚頭肉，因為沒有用水燉，所以特別好吃。
砂鍋魚頭沒有壹滴水配料:肥魚頭姜蔥白胡椒粉青蒜鹽醬油酒剁椒幹辣椒
步驟:將魚頭洗凈，對半切開，只保留壹半魚頭；魚頭用白胡椒粉鹽腌制半小時以上；
在砂鍋周圍鋪上魚肉，在砂鍋底部放上蒜、姜、蔥；
然後在上面放壹層洋蔥，倒入食用油；
將魚頭放入砂鍋中，撒壹些剁碎的辣椒進去；
大火轉小火時，聽到鍋內有響聲後，沿砂鍋外圍倒些料酒；
轉小火至魚頭變白，關火，撒上香菜碎、青蒜碎、幹辣椒。主要目的是好看。至於蔬菜，也可以加入各種喜歡的蔬菜。
這種砂鍋魚頭特別香特別嫩。如果有炭火的小泥爐，可以把這個砂鍋魚頭放在上面慢慢吃。
因為胖乎乎的魚好吃，也有人把胖乎乎的魚比作肉饅頭。不過，在寒冷的冬天，來壹盆熱氣騰騰的肥美魚頭填補寒冷的空虛，確實是個不錯的選擇。