最簡單的菜譜就是最簡單的菜譜——怪味雞絲。
原材料:
嫩公雞1250克、醬油60克、糖25克、醋20克、椒鹽面5克、紅辣椒50克、芝麻醬20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥和鍋巴飯10克。
練習:
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2.取壹碗，加入醬油、糖、鹽、醋、胡椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅辣椒、姜末、蒜泥、脆皮郫縣豆瓣、蔥花，加入適量雞湯，做成“怪味汁”，澆在雞絲上。
這種方法也可用於兔肉、五花肉、食品條、鴨肉條等。，做出各種“怪味”食物。
最簡單的食譜——水煮豆腐
原材料:
南豆腐2塊，菠菜核50g，雞蛋清50g，熟瘦火腿20g。調味油10g，雞油20g，鹽5g，清味5g，胡椒粉1g，料酒20g，濕澱粉30g，雞湯200g。
練習:
1.把豆腐表面的糙皮去掉，磨成泥。把火腿切成細粉。菠菜核洗凈。
2.將蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉、10克料酒、20克濕澱粉和豆腐糊混合在壹起。
3.用小勺，上大油把豆腐糊擠成丸子，然後用手壓平，撒上火腿，放在抽屜上蒸5分鐘，取出來浮上湯。
4.將雞湯煮沸，加入菠菜核。稍煮後放入豆腐丸子，大火煮透，將盤子勾芡，然後淋上雞油。
最簡單的食譜——熱腰花
原材料:
400克豬裏脊肉。木耳30克，冬筍50克，泡椒15克，豌豆苗50克。鹽3g、料酒20g、豆粉30g、姜蒜10g、蔥15g、醬油10g、胡椒粉2g、醋15g、糖30g、味精1g、鮮湯50g、潲水油50g。
練習:
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2、木耳洗凈，冬筍切片，辣椒浸泡去籽，斜刀切塊。姜蒜切片，蔥切馬耳。將鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、糖、味精、豆粉、鮮湯混合到壹個碗裏做成醬。
3.將炒鍋置於大火上，加熱豬膘(220℃左右)，翻炒腰花，推開。把材料加在壹起，煮好醬汁，往上推，上桌。