2022食堂工作總結報告1
時間過得真快！轉眼間，我接手食堂已經三年了。_ _ _年，在曲總的正確領導下，我圓滿完成了全年的任務。曲總經常告誡我，作為食堂管理員，要多關註員工的壹日三餐。為了保證每個員工的身心健康，下面是我對年底食堂的總結。
作為集體食堂，我們嚴格遵守和執行《食品衛生安全法》，按規定對食堂工作人員進行上崗前體檢，對體檢不合格者拒絕上崗。其次，我們不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求等。，通過學習提高工作人員在工作中的服務質量和意識，切實做好我食堂食品衛生餐具的“壹洗二沖三消毒”工作。工作臺在使用時應該清洗幹凈。如果發現工作中有什麽不足之處，要立即指出，糾正並落實到位。工作人員能認真做好本職工作，明確責任，服從分配，隨叫隨到，保證員工按時吃飯的需求。
十月是秋菜上市的季節。為了降低食堂的成本，大量冬儲蔬菜如大白菜、土豆、大蔥等。購買了白菜和各種泡菜。食堂進貨也很重要。300多人吃飯需要經常出去買各種吃的。如肉、菜、蛋、禽、主副食品等。，我要自己采購，嚴格拒收所有無“檢疫合格證明和食品衛生許可證”的食品，對存放時間長、變質的壹律拒之門外，杜絕食物中毒事件的發生，有效保障每壹位員工的身體健康。
此外，我還嚴格遵守財經紀律。每次采購，我總是及時支付所需收據，做到賬目清楚，有據可查，保證資金專款專用，不亂花錢，以節約為原則做到物美價廉。
由於本人水平有限，對食堂管理並不精通，有很多工作要做，比如；菜品吃法只有幾種，主食單壹。在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _的基礎上，加強服務人員的素質教育，提高服務質量，做飯時隨叫隨到，保證員工吃到熱飯。
總之，食堂工作逐漸走向常態化、常態化。食堂工作人員也在加緊努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、齊心協力的隊伍，為今後木業的發展默默奉獻。
2022年食堂工作總結報告2
壹個忙碌的學期過去了，食堂作為後勤工作中的重中之重，自然少不了。作為食堂，自然離不開飲食，飲食是每個人生活中不可或缺的壹部分。作為食堂管理者，要多考慮員工和學生的飲食，考慮保證每壹位師生的身心健康。現將這壹時期的食堂工作總結如下:
壹是持證上崗，消除安全隱患
作為集體食堂，嚴格執行食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不允許上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗二沖三消毒”。工作臺要按需清洗，廚房每周清洗壹次。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二，加強軟件管理
在學期開始時，食堂經理和員工壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，以提高每個員工的思想認識。本學期制定了十項規章制度並上墻，特別是食物中毒報告流程圖(上墻)和食物中毒預防預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對各類主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
學校高度重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，重點是“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)，在采購工作中嚴把“五關”，即嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作規程、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。
加強培訓，加強檢查，培養烹飪人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好各種賬目和相關材料，做到材料和內容詳實可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
第三，規範操作，落實到位
本學期，學校制定完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等各項管理制度，對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。堅持生熟分開，嚴格餐具消毒和清洗。嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫和保管；堅決拒收不符合要求的原材料。嚴格制度化的衛生管理，分工明確，職責分明。在員工的日常管理中，我們的制度加入了情感，用自己的行動來管理，用引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作。第四，加大硬件投入
由於財力不足，今年9月又投入近5000元安裝了蒸飯機的電氣設備，不僅減輕了食堂工作人員的勞動強度，還節省了食堂的燃料支出。
動詞 （verb的縮寫）改進措施
在食堂的管理中，我們深感食堂硬件設施設備的現狀已不符合發展要求。因此，學校今後要對食堂屋頂進行修繕，增加壹些必要的硬件設備(如冷櫃、保鮮櫃、樣品儲存櫃、抽油煙機、學生熱水器等。)改善師生用餐環境。
2022年食堂工作總結報告3
確立“服務育人”的宗旨，規範學校食堂安全衛生管理。茍堂小學現有學生743人，分16班，在職教師45人，廚房員工2人。學校早餐人數約為130，學校午餐人數約為400人。在教育衛生主管部門的正確領導和監督下，學校牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範學校食堂安全衛生管理，保障師生生活需求和身體健康，維護正常教學秩序，受到師生和家長的壹致好評。
第壹，以人為本，牢固樹立師生服務意識。目前，我們食堂有1名專兼職管理人員和2名炊事員。廚師的招聘、選拔、考核、在職培訓、技能競賽都是嚴格按照程序公正公開地進行的。為了樹立服務和教育的意識，師生去食堂會有賓至如歸的感覺，安心、舒適、放心。
第二，規範學校食堂安全衛生管理的規章制度，制定科學的、可操作的、有制度約束的管理制度。這些制度大致可分為三類:員工職責、食品衛生安全管理和物業管理。由國家、市縣主管部門、食堂管理團隊根據我校實際情況制定，如食堂安全衛生制度、員工健康知識培訓制度、食堂員工考勤制度、消防安全制度、采購人員崗位責任制、員工健康檢查制度、餐具消毒崗位責任制等。食堂工作人員不僅要熟悉這些制度，還要受這些制度的約束。
第三，加強食堂食品衛生安全工作。學校食堂的衛生安全工作是關系到師生安全的大事。無論多重要，我們都不為過。為了確保萬無壹失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體檔案管理。目前已有10多所學校在食堂印制了各種表格，在保證衛生安全的過程中嚴格控制了“五查”。首先是嚴把購購準入關。原材料的進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等要認真登記驗收，管事要檢查。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、生產日期和保質期以及超過保質期的食品和原料；食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。對所有供應商進行建檔，對所供貨物進行證照齊全，並對供應商的生產基地進行現場考察。學校還與供應商簽訂了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫的隔墻，離開地面。成品和半成品分開，生熟分開。不定型的食品存放在幹凈的容器中，並加蓋覆蓋，防止交叉感染。其次，嚴格控制生產操作。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒要徹底煮熟。
粗加工間裏，選菜，在案板上切。手術室要幹凈衛生，食堂要幹凈明亮，所有門窗都要裝沙門氏菌和沙窗。各班組應每天填寫食堂考勤和食堂運行日誌，並制作食品質量檢查表。洗菜是有學問的。什麽蔬菜應該先洗後切，什麽蔬菜應該先切後洗，什麽蔬菜不應該泡，什麽蔬菜應該泡後洗，什麽蔬菜應該用冷水泡，什麽蔬菜應該用熱水泡，什麽蔬菜應該用鹽水泡，應該泡多久。我們要求師傅嚴格按照規則操作。素菜分櫃存放，案板分開，刀加工。
土豆不用發芽，四季豆要水煮，豆漿要煮，涼菜要徹底加熱，避免中毒事件發生。為了強化責任，學校與食堂各手術室班組簽訂了食品衛生安全責任書。第三，嚴格控制成品銷售。每餐烹飪的食物從烹飪室轉移到配餐室隔離儲存。炊事員賣飯前壹定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰櫃裏，發黴的食物不賣。第四，嚴格餐具消毒。對於餐具和擺放農作物的容器的清洗消毒，我們壹般采用物理消毒和化學消毒兩種方法。先將消毒後的物品用開水清洗幹凈，再用潔滅凈等洗滌劑進行化學消毒，然後放入蒸籠蒸30分鐘以上。大件物品放在粥鍋裏煮30分鐘以上，既是物理消毒。逆向消毒室，消毒櫃，清洗。每天早、中、晚三次消毒，詳細填寫消毒記錄表，落實消毒工作。近年來，市衛生監督局每次都對我食堂的餐具消毒衛生狀況進行抽查，合格率為100%。第五，嚴格控制廚師的個人衛生。要求所有食堂經營者定期體檢，並持有健康證。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、掛牌上崗；賣米要戴口罩；工作時不要吸煙。紮實的食堂衛生管理為我校的健康快速發展創造了良好的環境，帶來了紮實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴，各級領導的肯定。我們將在今後的工作中不斷創新，更加了解上級部門的監督指導，更好地為師生服務，使學校食堂的衛生管理再上新臺階。
2022年食堂工作總結報告4
遵照縣衛生監督局、教育局、教育辦關於學校衛生工作的要求，認真貫徹《食品衛生法》，進壹步嚴格規範學校食品衛生管理，從師生健康安全出發，維護學校正常的教育教學秩序和社會穩定，解決師生和家長的後顧之憂，讓學生有壹個健康的身體。具體做好以下工作。
第壹，樹立全心全意為師生服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業、努力工作、有愛心的思想。
來食堂壹個學期，可以嚴格按照方案要求的工作理念，做到“四心”服務，即工作人員用心，學生吃得開心，老師工作放心，家長放心。食堂員工形成了工作熱情、積極、認真、紮實的工作態度。他們在生意上互相學習，取長補短。工作中互相配合，努力工作，吃苦在前，吃苦在後。在生活中互相關心，熱情互助。在服務熱情上，把校外的學生都當成自己的孩子壹樣照顧，樹立校外員工的良好形象。
二、重視食品、衛生、消防、人身安全工作，嚴把采購“五關”。
為了保證學生的生命安全，保證食品衛生質量，杜絕壹切不安全隱患。我們嚴格按照食品衛生法，認真執行食品衛生安全規定，制定了壹系列安全預案，並與全體員工明確了食品衛生安全責任書，成立了食品衛生消防安全領導小組，在工作中做到了“五關”，即:嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作規程、食品衛生安全、食品儲存保管。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。比如食品采購，我們經常去市場調查，去送貨老板的攤位查看，了解商品質量。購買制也實行輪換制，讓大家都參與進來，實行民主管理。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。嚴格檢查操作中的每壹道工序、每壹個地方、每壹種餐具，合格後才使用。在價格方面，我們經常在市場上進行價格調查，避免送貨老板的重復隨機報價，為學校節省大量資金。在食物儲存中，生熟食物應嚴格分開，並用保鮮膜密封。嚴格把握分量，讓學生吃得好，吃得飽，但又不浪費。食堂還經常開展安全檢查，積極消除水、電、火等不安全隱患。因此，在過去的壹個學期裏，食堂工作沒有發生不安全隱患，社會教育教學秩序穩定。
第三，不斷提高飲食質量，讓領導、家長、老師放心。
為了真正解決師生和家長的後顧之憂，保證師生吃得放心、開心、舒心，基於壹年多的實踐經驗和平時對學生喜好的觀察，對菜單進行創新，對午餐進行營養搭配，制定科學的用餐菜單，接受社會和家長的監督。從食物的味道、顏色、形狀等方面在制作上下功夫。通過壹個學期的努力，食堂工作真正為育人服務，後勤工作為教育教學服務，讓領導、家長、老師放心，讓學生滿意。
總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為所有員工都能把學校當成自己的家，把學生當成自己的孩子。壹方面，他們都很珍惜這份來之不易的工作。另壹方面，他們都有愛情。然而，我們仍然有壹些需要改進的地方。比如要進壹步研究和改進學生的就餐食譜，從學生身體發育的角度做好營養搭配，推出新菜品。同時要不斷改進工作方法，多關心學生，註重工作方法和技巧，讓學生開心滿意。走上壹段樓梯，讓食堂發揮作用。
2022年食堂工作總結報告5
這學期，我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，感謝學校領導的重用，感謝學校的培養，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化各崗位責任制落實，加強基礎建設，強化崗位。
繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，全力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教學管理制度和學校發展服務。我校自建校以來，發展壹直突飛猛進，學校食堂負責為全體師生帶來食品保障服務。可以說，食堂的後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。
通過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校各部門領導、老師、同事的大力支持和幫助下，我與主任密切配合，把食堂的各項工作落到實處，與食堂全體工作人員壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推上了壹個新的臺階，為學校的發展帶來了更好的後勤服務保障。
自從我在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _全面接手食堂工作讓食堂的班組長在管理別人的同時提升自己， 及時指出他們工作中的不規範之處，提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準。 我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。
在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我的食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化到實際工作中，使我們的工作真正到達學校教學管理系統，服務學校師生，服務社會，發揮良好的綜合效益；通過每周例會，員工的思想構成是:我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育；我們不僅要積極工作，而且要努力工作；通過這半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展現，使得整體工作得到了有效的推進。
從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不合格的地方，總結昨天的全面工作，安排當天的新工作，並對員工的日常工作進行考核和評估，使員工的工作在短時間內明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午例會總結食堂整體工作並安排下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。食堂在執行《規範》中采取了各種措施；
1，嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫、保管；堅決拒收不符合要求的原材料。
2、嚴格制度化的衛生管理，分工明確，職責分明；在人員較少的情況下，保質保量完成日常衛生工作。
3.這學期我們每周給全校師生帶涼茶，每周二周三晚飯有糖水。每餐的湯是根據氣候季節為老師和學生做的，這樣老師和學生可以有更強壯的身體，更好地參與教學。
4、在員工的日常管理中，我們的系統以自我行動加情感來管理，以引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作；
5.學期初，由於人員變動較大，發現飯菜質量有所下降，於是立即對食堂全體人員進行了調整，以便更有效地體現增效的效果。雖然此時很多員工陸續離開了食堂，但我們的整體工作並沒有受到影響，而是全體員工齊心協力，無私奉獻。雖然食堂工作得到了校領導和全校師生的認可，但離我們“創建壹流食堂”的目標還有必要的距離。
在學校領導先進理念的指導下，在總務處負責人的帶領下，我們全體員工壹定要不斷完善自己，不斷提高自己，早日實現我們的目標，為學校創建壹流學校貢獻我們的力量。
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