輔料:芹菜70g、醬油4勺、1勺香油、五香粉半勺、細糖2勺、香蔥適量、雞精半勺、酵母粉5g、溫水適量、醬油2勺、鹽10g。
練習:
1.將面粉加入酵母粉和溫水混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵(約40分鐘)。
2.白菜、芹菜洗凈，切塊，加鹽5g，攪拌均勻，靜置幾分鐘。
3、讓這種狀態靜置，白菜明顯出水後。
4.把白菜的水倒掉，用清水把白菜塊洗幹凈，把白菜的水擠出來。圖中已經洗幹凈擠出來了(白菜蒸的時候避免水)。
5.加入豬肉末，攪拌均勻。建議肉末半肥半瘦。
6.將所有做餡的調料(生抽、老抽、細糖、五香粉、鹽、香油、雞精)放入碗中攪拌均勻，然後倒入豬肉白菜餡中攪拌均勻，這樣做出來的包子最好吃。
7.發酵的面團可以以蜂窩形狀取出。
8.取出發酵好的面團，在案板上撒上幹粉，揉2-3分鐘，然後揉成長條，切成大小均勻的面條。
9.用搟面杖將每個面團搟成外圍薄中間厚的面片。準備包子。
10、蒸籠加水，饅頭刷油(最好包上紗布)，將饅頭放在蒸籠上，蓋上蓋子發酵5-10分鐘(此時不用火)。
11，小籠包兩次發酵，火燒後蒸20分鐘，再小火燜5分鐘，不開蓋。