材料
材料:瘦豬肉400克，
輔料:白菜50克，雞蛋50克。
調料:植物油50g，玉米澱粉40g，花椒5g，醬油10g，鹽10g，味精10g，料酒10g，香油20g，蔥5g，姜5g。
工作方法
1.將豬肉剁成粉，放入鍋中，加入精鹽、味精、胡椒粉，朝壹個方向攪拌；
2.倒入清水(250 ml)和蛋液，繼續攪拌，然後加入幹澱粉，拌勻，分成四份，做成丸子，放入加熱至六成的油鍋中，炸至金黃色，取出瀝幹油；
3.將蔥和姜切碎；
4.白菜洗凈，切成條狀；
5.將鍋放在火上，加入植物油加熱，用蔥花和姜末，加入醬油、精鹽、味精和料酒，倒入高湯和炸丸子燒開；
6.小火燉20分鐘左右，放入白菜燉15分鐘左右至丸子熟，撒上香油。
做法二，
材料
材料:蝦200克，肥豬肉100克，豆腐200克。
輔料:雞蛋200克，平菇50克，水發木耳50克，香菜50克。
調料:蔥15g，姜15g，蔥10g，姜5g，鹽3g，料酒10g，味精2g，花椒1g，香油5g，豌豆澱粉5g。
工作方法
1.將蝦切成糊狀；豆腐搗成糊狀；蔥、姜洗凈，切成粉備用。
2.將豆腐末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉混合成餡，做成豆腐丸子；加入蝦醬、脂肪碎、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉，拌勻做餡，植物油炸成直徑2.5厘米的丸子，金黃時撈出。水煮平菇木耳。
3.勺中加入植物油，燒熱，放入蔥姜爆香，料酒，放入高湯500克、平菇50克，加鹽、蝦球、豆腐球、木耳調味，放入味精、胡椒粉調味，淋上香油，撒上香菜粉。
練習三，
材料
牛肉(半筋半肉)1斤，蘿蔔1條，桂皮1片，嫩姜5片，水適量，鹽1/2小勺，碎豬肉半斤，蝦12片，圓糯米半碗，珍珠球鹵汁，米酒65438。
工作方法
1，牛筋切塊先焯水，白蘿蔔切成滾刀塊備用。
2.將牛肉和所有材料放入鑄鐵鍋中，加入大約半鍋水。
3.豬肉末和蝦仁(泥末)拌勻，然後加入腌料拌勻。糯米用水浸泡30分鐘。
4.把筋揉出來，做成丸子的形狀。
5.肉丸用圓糯米包裹，放入耐熱盤中，放入專用蒸架，然後移至鑄鐵鍋頂部。
6.用小火加熱至沸點，轉小火繼續煮1.5小時，然後關火，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，然後開蓋調味即可食用。