茄子冷凍儲存的方法如下：
選擇新鮮、成熟的茄子，並將其洗凈。根據需要將茄子切成塊狀或片狀。如果妳計劃做炸茄子，建議將茄子切成1/2英寸到3/4英寸的厚度。如果您想去除茄子的苦味，可以將切好的茄子放入鹽水中浸泡20分鐘左右。然後用清水沖洗幹凈。
將茄子放在紙巾上，輕輕拍幹多余的水分。這有助於防止茄子在冷凍期間結冰。將切好的茄子放在密封袋或冷凍盒內，並寫上日期和內容。建議在包裝中留下壹些空間，以便茄子可以擴張。將茄子放入冰箱的冷凍室內，在冷凍器中凍結至少8小時或直到完全凍結。
將需要的茄子從冰箱中取出，解凍並在需要時烹飪。建議將解凍後的茄子用於烤、炒或炸食物中，而不是作為生食。需要註意的是，冷凍茄子會導致其質地變軟，因此它們可能不適合所有菜譜。
此外，冷凍茄子還會導致茄子皮褪色和水分流失，這可能會影響它們的口感和顏色。最好在使用之前檢查茄子的質量和新鮮度，並考慮它們是否適合妳要制作的菜肴。
茄子的生長習性：
1、溫度：茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。
2、光照：茄對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。
3、水分：茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多壹些，對茄收獲前後需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發生病害。
4、土壤：適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。茄子對氮肥的要求較高，缺氮時延遲花芽分化，花數明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，後期對鉀的吸收急劇增加。