味道:鹹香可口
工藝:砂鍋
砂鍋雞的制作材料:
材料:排骨(五花肉)750克，母雞500克。
調料:色拉油80g，醬油15g，鹽8g，味精2g，料酒15g，白糖5g，澱粉(玉米)10g，蔥10g，姜10g。
砂鍋雞的特點；
雞肉香腐，湯汁濃郁鮮美。
教妳怎麽做砂鍋雞，砂鍋雞怎麽做才好吃。
1.雞肉剁去頭和腳，用冷水浸泡3小時；
2.浸泡部分鹹味，取出洗凈，剁成大方塊，冷水浸泡1小時，取出瀝幹水分；
3.五花肉去皮，先切成細丁，再用刀剁成細粒；
4.蔥姜切末(留壹些碎)；
5.鍋燒熱，放入色拉油，將雞塊、蔥、姜在鍋內翻炒至變黃，倒入砂鍋；
6.加入料酒、醬油、糖和水，大火燒開後轉小火燉；
7.將剁碎的肉放入盆中，加入蔥花、姜末、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、水澱粉，拌勻用力攪拌，用手搓成大球；
8.鍋燒熱，放少許油，將丸子放入鍋中，煎至兩面發黃；
9.倒入盛有雞肉的砂鍋中，用菜葉蓋肉，大火煮開，小火煨；
10.待雞肉爛脆時，撈出菜葉，撇去浮油，挑出蔥、姜，加入味精，入味，蓋上砂鍋，砂鍋底部放壹個茶托，原鍋盛出。
砂鍋雞肉制作小技巧:雞肉制作方法:公雞或母雞，鹽，胡椒粉或桂皮。
1.雞宰前12 ~ 24小時不餵飼料，只餵清水，所以出血幹凈，肉新鮮；
2.喉嚨出血，用小刀在作物處劃開壹個小口，取出吃剩的食物；
3.在泄殖腔下切壹個長約5厘米的直切口，同時剜出肛門；
4.將右手第二、三指放入腹腔，輕輕將內臟全部拔出，帶出嗉囊；
5.每只胴體(掏膛)重500克，用鹽29克、花椒粉5克相互配合；
6.雙手揉入腹腔，將椒鹽混合物放入雞嘴、咽喉、嗉囊傷口；
7.鹽搓勻後，將雞放回桌上，按自然姿勢將腿向下壓至腹部；
8.把雞頭拉到左翼下(操作簡單)；
9.將尾羽向上壓至腹部，然後用左右翼包裹，再用麻繩縱橫捆綁；
10.用粗麻繩將雞系牢，背對小腹朝上，掛在屋檐下或天花板下通風處；
11.通風處的條件是:無陽光直射；相當通風；幹燥涼爽；越高越好；
12.半個月就可以腌制好；13.加工成熟的食物，壹個月就可以拿下來，風味獨特。