我們知道白蘿蔔可以軟化血管，穩定血壓，預防冠心病？在美容養顏中還能抗衰老，有很高的藥用價值。閩南人也稱白蘿蔔為菜頭。他們有壹種著名的小吃叫做酸菜頭。這道菜吃起來酸甜爽口，也很油膩，特別適合夏天吃。酸菜頭的做法其實很簡單，它的主要原料是白蘿蔔。
壹般的流程是把白蘿蔔洗幹凈不去皮，這樣才能保證它的脆爽感。接下來，把白蘿蔔切成薄片，撒點鹽，腌制壹個小時。如果用鹽腌，白蘿蔔的水可以腌出來，它的辣味也可以腌出來。腌制完後，我們用清水洗凈，把洗好的蘿蔔片放在壹邊晾幹備用。然後我們需要調壹個鹵汁，在鍋裏倒壹些水，倒壹點糖，壹點鹽，壹點白米醋，然後把鹵汁倒入白蘿蔔裏，在冰箱裏腌兩個小時左右就可以吃了。
對於閩南人來說，壹年四季都吃酸菜頭，也有人根據自己的口味制作，所以配方略有不同，味道也會有壹點點不同，但是甜脆度不變。許多孩子把它當零食吃，每個人都非常喜歡它。如今，酸菜頭走出了閩南，被很多外地人所知。如果妳對這道菜感興趣，也可以嘗試在家做。特別是對於家裏有老人小孩的朋友，可以在家做這道菜，作為零食送給他們。酸酸甜甜的，也很開胃。