以前不貪吃肉的時候，主要是素菜，簡單，自動更快。最近很貪吃肉，離不開肉，不管是豬肉，雞肉，牛肉，魚肉，只要有肉就行，所以每天輪流買這幾種肉，然後用不同的方法做。
前兩天在壹個社區群買菜，看到全雞不錯，就順便買了壹只。收到後，我先解凍了。處理好之後，我用搪瓷鍋炸，然後用開水燉。燉到軟爛後，我用青椒煮，又辣又開胃，然後又吃了兩碗飯。
準備配料:
三黃雞1(約900g)，幹香菇10，紅辣椒1，青椒1，小塊姜1，大勺米酒1，大勺醬油1，少許生抽和幾滴食用油。
生產方法:
1.準備好食材，三黃雞洗凈，切成大塊，幹香菇用溫水和清水浸泡半小時左右，生姜洗凈，切成小塊；
2、燃氣竈火，鍋熱後滴幾滴食用油，放入姜片慢炒。如果家裏沒有燉菜和炒菜，可以同時用鍋。這道菜可以直接在炒鍋裏煮或者先在炒鍋裏炒，然後在炒鍋裏燉至軟爛，再回鍋翻炒。
3.等姜煸炒好後放入切好的雞肉，中小火慢炒。在煎的過程中，註意不要過度加熱，大火很容易把雞肉煎熟；
4.小火翻炒至雞肉表面略有變化。將事先準備好的米酒(北方也叫醪糟)加入黃氏。如果家裏沒有米酒，可以用料酒代替。通常情況下，米酒是烹飪的首選調料。壹方面可以去腥，另壹方面可以增加肉的鮮味。
5.加入米酒後用鍋鏟翻炒約1分鐘，讓米酒的香味充分融入雞肉中；
6.加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉顏色的建議加壹點醬油，不喜歡雞肉顏色深的建議減少醬油用量。
7.加入事先準備好的開水。建議水量不要超過雞肉的1cm~2cm。燉肉選擇開水壹方面可以節省燉的時間，另壹方面也不會讓肉的味道變得平淡；
8.煮沸後，加入事先用溫水和清水浸泡過的幹香菇。家裏沒有幹香菇，不用加；
9.蓋上鍋蓋，繼續小火燉半小時左右。將鍋蓋打開壹半，加鹽調味；
10，燉至湯汁差不多幹，雞肉軟爛，揭開鍋蓋；
11.加入事先切好的青紅椒壹起翻炒；
12，翻炒至青紅椒切斷，滴少許醬油，拌勻關火。