土豆燉牛肉
食譜介紹:涼的。壹起吃點溫湯吧——土豆燉牛肉，壹種幾乎人人都愛的暖身菜:用姜、大料、豆蔻、山奈做成的調料包。燉了幾個小時，溫熱的肉香滿屋子，讓人食指大動。這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒，定位為非常“小資”的調味來提升口感，不加任何香料。這樣燉出來的牛肉風味獨特，清亮醇厚，口味清淡的老人小孩也會愛不釋手。
材料
牛肉、土豆、食用油、姜片、醬油、紅酒、鹽、雞精、幹辣椒、蔥花。
工作方法
1.牛肉切丁，土豆洗凈，去皮切塊。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放入切好的牛肉，煮至變色。取出瀝幹水分。
3.在炒鍋中加熱油至5分熟，加入姜片至香，然後加入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。同時用醬油煮，加壹點紅酒提味。
4.加入足夠的開水(不是牛肉)，加入幹辣椒，燒開撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁壹起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉約1小時，至牛肉酥爛。
6.加入土豆塊，用小火蓋上蓋子，再燉30分鐘，直到土豆變軟。
7.大火收汁，加鹽和雞精，撒上蔥花裝飾。
技巧
1.紅酒和牛肉是絕佳的搭配。炒牛排或者燉牛肉的時候加壹點香精，會有意想不到的效果。2.燉牛肉的時候，鹽壹定要等牛肉酥爛了再加鹽，不然燉出來的牛肉會特別柴。