到了夏天，黃瓜便成了當家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜，吃起來爽口清香，無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的壹道開胃家常。並且黃瓜是壹種極佳的減肥食材，在夏天吃能降火氣排毒養顏，生吃黃瓜能夠美容養顏。下面是我整理的壹些菜譜菜心的做法方法，希望對大家有所幫助!
菜譜菜心的做法具體如下：
黃瓜拌涼粉的做法：
菜譜做法：
1.將涼粉洗凈，切片備用
2.將黃瓜用鹽搓揉洗凈，橫剖壹半，再切成片
3.將青、紅辣椒洗凈，切片;蒜去皮洗凈，切末;蔥洗凈，切為蔥花備用
4.在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉，攪拌至糖全溶化，再加入蒜末拌勻
5.將蔥花、醋和鹽加入作法4中攪拌均勻
6.將香油加入作法5中拌勻
7.將芝麻加入作法6中拌勻，即為調味醬
8.將涼粉片排入盤中，撒上黃瓜片及青、紅辣椒片，最後淋入調味醬即可食用
黃瓜拌鳳爪的做法：
菜譜做法：
1.雞爪洗凈，壹分為二。
2.把切好的雞爪倒入開水鍋中綽去血水。
3.撈出用清水洗凈。
4.鍋中加入鹵水鹵水汁和清水1：5，倒入上述所有鹵料燒開，再下入雞爪。
5.蓋上蓋子煮5分鐘。
6.黃瓜切成片。
7.煮好的雞爪取出放入較深的容器內。
8.倒入黃瓜。
9.加入上述所有調料攪拌均勻，最後撒入香菜末拌勻即可。
醋香黃瓜炒肉的做法：
菜譜做法：
1.將豬肉切細片，拌入A料腌制幾分鐘
2.黃瓜切成5CM段，再切成細長片。蒜切片，小蔥切段，姜切絲
3.將B料依次入小碗中調成碗汁
4.鍋入植物油，炒香蒜片和姜絲
5.再加入肉片快速炒斷生
6.快速加入黃瓜片和步驟3的碗汁，大火翻炒片刻即可
涼拌小黃瓜的做法：
菜譜做法：
1.原料備用。
2.炒鍋內倒入油，下入花生米炒熟。
3.盛出晾涼備用。
4.小黃瓜去皮。
5.從中間剖開
6.用刀側面拍扁。
7.然後切成均勻的小段。
8.加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，腌十五分鐘。
9.加入涼晾的花生米。
10.裝盤，加入適量的香油和剁椒即可。
酸辣蓑衣黃瓜的做法：
菜譜做法：
1.45度下刀，不要切到底，如果是第壹次切，建議在黃瓜旁邊放壹根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽地切。
2.壹面切完之後，將黃瓜翻180度，切另壹面。切的越細，黃瓜會拉得越長。
3.可以拉伸但不斷開。
4.放鹽把黃瓜腌大概五分鐘即可，將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠壹下黃瓜的水份。
5.2勺醋、1勺白砂糖、少許鹽、炸好的辣椒油混合調成味汁。
6.味汁澆在黃瓜上，放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
黃瓜拌皮蛋的做法：
菜譜做法：
1.黃瓜洗凈，皮蛋去殼洗凈。
2.黃瓜洗凈切片加入少許鹽腌制片刻。
3.皮蛋切小塊備用。
4.紅椒洗凈切小塊，蒜切蒜末。
5.黃瓜稍沖洗壹下瀝幹水分，所有食材放入壹個碗中。
6.加入鮮貝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均勻即可。
涼拌金針黃瓜的做法：
菜譜做法：
1.金針菇洗凈，切掉根部，焯水半分鐘到壹分鐘。
2.黃瓜切絲。
3.將焯水的金針撈出來放進涼水中，連帶辣椒壹起浸泡。辣椒浸泡是為了取出部分的辣味。
4.將所有材料撈出，控幹水分。
5.油燒熱，放入花椒，炸成花椒油。
6.將花椒油澆到菜上，攪拌均勻。
7.盛盤。
洋蔥黃瓜炒雞蛋的做法：
菜譜做法：
1.黃瓜洗凈後，用刀背輕輕刮去表面的刺，然後切小塊。只刮去小刺，多保留壹點綠皮，比較漂亮洋蔥撕成小片，小米辣切末。這次的洋蔥沒有用刀切，是在流動的水下，壹片片撕的，有點參差不齊，但是沒有被薰得流眼淚
2.雞蛋磕入碗中，加蔥花和壹點點白糖，打成蛋液。加點白糖，能使雞蛋更蓬松
3.鍋中倒適量油，油燒熱後，倒入雞蛋液，並用筷子快速打散
4.雞蛋定型後，推至鍋的壹邊，下入小米辣和洋蔥，炒3-4分鐘。——如果喜歡吃嫩壹點的雞蛋，則先把雞蛋盛起來，再下小米辣和洋蔥
5.最後下入黃瓜，加適量鹽，翻炒均勻。快速炒幾下就行了哈，黃瓜咱要吃脆壹點滴
6.淋入壹勺蒸魚豉油或生抽，翻炒均勻
7.喜歡的話，最後撒壹點胡椒粉即可
糖醋小黃瓜的做法：
菜譜做法：
1.將小黃瓜洗凈，瀝幹水分，再切段，每段約4-5公分
2.備壹平底鍋，將調味料倒入鍋中煮沸
3.待紅糖充分溶解後轉小火熬煮2分鐘，即成糖醋汁
4.將切好的小黃瓜倒入作法3的鍋中，改中大火煮3分鐘
5.在煮的過程中，需不停地將黃瓜攪拌均勻，以使黃瓜更入味
6.將煮好的黃瓜撈出，黃瓜與糖醋汁分開放涼
7.將冷卻後的小黃瓜與糖醋汁倒在鍋中拌勻
8.拌好的小黃瓜與糖醋汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4天，方可食用
壹根清爽的黃瓜就含有維生素B1-B6，葉酸，維生素C和鈣鐵鎂磷等多種營養元素，能滿足妳每天最需要的營養。