調料:蔥、姜、蒜末、料酒、澱粉、鹽。做法:將三個雞蛋攪拌均勻，加入少許鹽，蒸成雞蛋湯，冷卻後切塊備用；胡蘿蔔切丁，木耳切片，洗凈切成長條備用；瘦豬肉切絲，用適量料酒和澱粉腌制備用；鮮蝦洗凈，用適量料酒、澱粉和蔥姜蒜末腌制備用。
首先，將油菜葉、豌豆和胡蘿蔔片分別用開水焯壹下，將肉絲和蝦絲油滑，將油菜葉以花朵的形式擺在盤中作為裝飾。燒熱油鍋，將肉絲、胡蘿蔔片、豌豆用蔥姜蒜末炒香，再將雞蛋湯、蝦仁、木耳塊放入鍋內翻炒，加壹勺鹽，點壹點精鹽、香油，放入用油菜裝飾的盤中。
顏色:顏色很鮮艷，有五六種顏色，如雞蛋的淺黃色、胡蘿蔔的橙色、豌豆的綠色，周圍是綠色的油菜花狀裝飾，能引起孩子的興趣。
香:三鮮(肉、蝦、蛋)誘人的香味和素食的香味能引起孩子的食欲。
口感:肉質香嫩，素味爽口，味道棒極了，適合小朋友的口味。
烹飪小貼士:1、做蛋羹的時候壹定要少瀝水，這樣蒸出來的蛋羹比較細，不容易散開，也容易切塊翻炒；
2.肉絲用料酒和澱粉腌制後，可以去腥，炒出來的肉絲鮮嫩。
3.蝦仁用料酒和蔥姜蒜末腌制後，可以去腥。如果同時加入蛋清，蝦炒後會有脹氣的感覺。