燒熱油鍋，放入蔥爆炒至香，再放入姜絲翻炒2分鐘。加入肉末、炸雞和香腸壹起翻炒。加入兩湯匙蝦醬，攪拌均勻。加入1湯匙水，蓋上鍋蓋，煮1分鐘。加入隔夜米，加入雞精，整鍋翻炒均勻。中火翻炒。待米粒松散，香味溢出後，即可食用。
蝦醬中含有豐富的維生素A，維生素A是壹種非常有益於人體健康的重要營養元素，尤其對保護眼睛有好處。在平時的飲食中適當攝入壹些含有維生素A的食物是非常重要的。如果維生素A缺乏，壹定要註意補充。選擇蝦醬可以補充大量的維生素A，可以有效的保護我們的視覺健康。
用蝦醬做炒飯的醬料會更適口，那麽蝦醬炒飯的醬料有哪些呢？
首先，準備好白蝦，用清水洗凈，浸泡。當它死了，我們會用手把它拖幹。準備壹碗辣椒面，喜歡辣的可以多放點。再準備壹碗大醬。然後我們準備壹點蔥，姜，蒜，辣椒和八角。在鍋裏放油。油溫五成熱的時候，我們會把這個蔥、姜、蒜、八角、花椒放入鍋中慢慢翻炒。妳可以把這些調料撿起來，稍微烤糊了就扔掉。油留在鍋裏。
然後把蝦米放入鍋中，慢慢翻炒，直到蝦米變黃變紅，就可以開始調味了。加入兩茶匙生抽，兩茶匙蠔油，壹點十三香，兩茶匙生抽和少許料酒。加入後攪拌壹會兒。最後加入之前準備的醬料，加入壹點老幹媽和之前準備的辣椒面。攪拌均勻，加入少許水，煮沸。燒開後，開小火再煮兩分鐘出鍋。