磐安是壹個純山區縣，九山半水半田。是中國蘑菇之鄉，中國食用菌產業先進縣。
近年來，磐安的食藥用菌生產發展迅速。有蘑菇、花菇、黑木耳、金針菇、平菇、猴頭菇、草菇、香菇、灰樹花、雞腿菇、竹蓀、靈芝、天麻、茯苓等食藥用真菌14種。尤其是香菇的生產，自從1987在縣裏試種成功後，香菇的規模生產翻了壹番。全縣香菇產量壹直穩定在5000多萬袋，產量5萬多噸，產值1.8億多元，帶動全縣農民人均增收500多元。1995被第壹批100個中國特色小鎮命名宣傳活動組委會授予“中國蘑菇之鄉”榮譽稱號。香菇生產已成為我縣農村經濟的壹大支柱，是我縣農業的壹大特色，也是我縣農民脫貧奔小康的壹大途徑。
磐安香菇個體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽為“菇中極品”。在日本和中國上海享有盛譽。日商中有“中國蘑菇出浙江，浙江蘑菇算磐安”的說法。我縣的潘鳳牌香菇被國家商務部評為優質產品，被省政府命名為“浙江省名優農產品”，榮獲省級優質農產品金獎。磐安以出口鮮蘑聞名海內外，年出口量6000多噸，占全國鮮蘑出口量的三分之壹，居全國首位，主要出口日本、美國、韓國、香港、臺灣省、新加坡等歐美及東南亞國家和地區。磐安冷水鮮菇交易市場是全國最大的鮮菇交易市場，年成交量654.38+0.83萬噸，成交額654.38+0.08億元。現在，磐安菇農早上采摘的新鮮蘑菇，經過冷藏後，當天下午就可以通過上海虹橋機場的航班出現在日本的超市裏。
磐安香菇生產以市場為導向，依靠科技，註重系列化服務，不斷推進產業化進程。通過優化香菇結構，開發以花菇、高溫菇為主的中高檔品種，改革栽培模式，推廣立體栽培，提高了集約化水平，實現了春、夏、秋、冬四季香菇生產和均衡供應。磐安香菇生產基本形成了以食用菌總公司等20多家加工銷售企業為龍頭，冷水菇市場、香菇專業協會、輔導員等6個專業市場為紐帶，帶動全縣萬名菇農生產的產業化格局，即市場帶動龍頭，龍頭帶動基地，基地連接農戶產、供、銷，使我縣連續幾年保持了良好的產銷勢頭。同時也吸引了麗水、浙江、福建等地的蘑菇流向磐安，使我縣成為全國重要的鮮菇集散地。目前，磐安縣不僅是中國蘑菇的主產區，也是中國蘑菇的主要流通縣和出口縣，蘑菇的香味壹年四季不斷。