它的做法多樣，材料可以隨意搭配，所以可以有多種不同的風味。
炸醬面最大的亮點就是做了壹個“蓋頭”鹵。煮好的面條出鍋後，可以將腌制好的蔬菜蓋好倒出來，辣椒和醋可以放油。攪拌的時候可以刺激食欲。
吃著吃著，香濃的肉汁裹著的面條又結實又有彈性，有時還夾雜著湯汁，壹點也不幹。相信大家都喜歡！
對了，鹵籽也可以吃素。總之做出來的圖案五花八門，沒有固定的公式。
今天就來分享壹下懶人版的食譜吧！這可以很快很容易地完成。
牛肉油菜鹵面。
食物準備
紅燒牛肉、油菜、蔥、姜、蒜、花椒粉、十三香、白胡椒、醬油、鹽、拉面、油潑椒、醋。其中白胡椒是關鍵，也是必不可少的。
具體做法
第壹步:準備好所有的配菜。
先切姜蒜，隨便妳。
切紅燒牛肉。我得吐出來，這是從大超市買的紅燒牛肉。這個顏色剪完之後真的嚇到我了。肯定是用色素腌制過的，或者就是傳說中的人造肉。絕對不可能賣第二次。
對了，做這個紅燒頭壹定要用紅燒牛肉。生牛肉做不出那個味道。美味餐廳的人晚上用的是熟紅燒牛肉。
接下來，胡蘿蔔切片。
采摘並清洗小油菜。
第二步:制作腌料。
燒熱油，爆香姜和蒜。
第三步:加入牛肉翻炒。
第四步:加入調料:花椒粉、十三香、白胡椒粉、鹽。
第五步:攪拌均勻，加入壹碗水，加入壹些醬油，攪拌均勻。
第六步:加入生菜，翻炒兩次。
第七步:用事先調好的澱粉水勾芡。
這壹步對於打鹵面來說非常重要。面條做好以後，澆上，濃濃的湯汁裹著滑滑的面條，味道特別好。
第八步:加入切好的胡蘿蔔片。
如果胡蘿蔔切得很薄，就不需要焯壹下。如果切得很厚，可以焯壹下，直到熟了。
胡蘿蔔不要過早加入，甜度會影響湯的整體口感，但後期就不加了。
第九步:最後加入壹些洋蔥調味，攪拌兩下，就可以出鍋了。
這湯看起來有點稀嗎？如果喜歡濃壹點的，可以多加點澱粉。
第十步:把之前做好的面拉出來。
手工做的鹵面口感最好，面條和壓面看個人喜好。
第十壹步:把面條拉出來煮熟。
放在碗裏，這面條，摻點辣椒面，已經很好吃了。如果再加點鹵菜湯就更好了。