第壹，清代滿漢全席開始時有302道菜，但隨著時間的推移和演變，以及壹些東西的失傳，現存的滿漢全席並沒有固定的標準，甚至全國各地的滿漢全席都不壹樣。
滿漢全席是清代的宮廷盛宴。既有宮廷菜肴的特點，又有地方風味的精髓；突出滿漢全席的特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是必不可少的菜肴，同時又展現了漢族烹飪的特色，烤、煎、炸、烤兼備，真是中華飲食文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席最初是滿漢人民在清朝宮廷舉行的宴會。
壹般滿漢全席至少有108種菜(華南54種，華北54種)，三天就吃完了。滿漢全席菜肴鹹中帶甜，葷素俱備，取材廣泛，用料精細，美食包羅萬象。
二、108滿漢全席菜單:
第壹道菜:
紅燒四寶、仿食Bobo、鳳凰趴窩、鳳凰展翅、鳳凰翅、芙蓉蝦、宮保兔肉、桂花幹貝、虎兔肉、蘸雞口蘑、金餅、錢紡、金絲蒸餃、金魚鴨腳、咖喱菜花、栗子餅、蓮子餐粥、彩珠、龍鳳柔情、龍井竹蓀。
第二道菜:
八寶粥、炒黃瓜、榛子炒醬、醬玉豆餅、豆沙卷、二龍戲珠、發菜黃花、穿金衣的鳳凰、核桃奶酪、琥珀鴿蛋、滑鵪鶉、金餅卷、菊花裏脊、烤羊腿、燉羊肉、蘭花豆腐幹、鯉魚躍龍門、龍井金魚、海棠、蘿蔔鱖魚。
第三道菜:
白梨雞胸肉、白銀如意、白子冬瓜、雪蓮、神婆乾子、翠峰劉絲、玉扇、鳳凰魚肚、佛手肚、佛手金卷、芙蓉魚骨、宮廷排骨、海紅魚翅、水煮蟹肉、荷花酥紅、烤魚唇、黃袍加身、姜汁扁豆、金錢魚肚、金魚角、葵花。