蒜泥蟶子，蒜切成粉，放菜籽油，燒至金黃色，放鹽、油、糖，然後把蟶子放鍋裏煮。既要保持海鮮的鮮甜口感，又要去掉海鮮特有的腥味。用蟶子煮蟶子要用蔥姜，這樣蔥姜的香氣可以中和蟶子的腥味，可以提味，爽口。不建議放八角、花椒、辣椒等重口味。
將炸好的豆豉加上金黃的蒜泥和壹份無鹽的蒜泥鋪在蟶子表面，在每塊蟶子肉上撒上幾粒鹽，然後將酒糟、鮮貝醬、醬油、蒜汁、姜汁、色拉油沿碗倒上，最後撒點胡椒粉調味，壹碗美味的蟶子就做好了。
將蟶子從中間切兩半，洗凈，放入盤中，將三分之壹的蒜末放入碗中，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、蠔油，然後攪拌均勻，將剩余的蒜末放入鍋中，加入油炒至黃色，然後倒入準備好的生蒜炒鍋中，加入食用油，加入蔥、姜片、小米辣和幹辣椒(不辣)、八角等。加入蟶子翻炒壹分鐘，加入啤酒，翻炒壹分鐘，放入洋蔥，底部加少許水，然後用保鮮膜包好，放入微波爐中用中高火加熱8分鐘。可以出鍋或者不加水直接蒸，自身水和蒸汽形成的湯也很好吃，蒸10分鐘左右。