首先，幹煎鵝肝。
首先，把鵝肝切成壹厘米左右的薄片。然後在鵝肝兩面均勻撒上適量的胡椒粉和鹽，再取少量面粉塗抹在鵝肝上。不粘鍋，不放油，小火直接炸。壹分鐘左右，鵝肝本身就會散發出大量的油脂，翻面後三分鐘左右就熟了。然後我們把鵝肝拿出來，用鵝肝本身在鍋裏的油炒我們喜歡的配菜，再拿出來澆上我們喜歡的湯汁，比如藍莓醬，日式醬。肉很好吃，壹點都不油。
二、紅燒鵝肝。
首先我們把鵝肝泡在牛奶裏，直到肝裏的血出來，然後放在蒸籠裏蒸50分鐘左右。在此期間，我們可以制作醬料，這是非常美味的，醬油，加入適當的白酒，加入少許冰糖，味精和壹杯水。鵝肝蒸熟後，把調好的汁倒在上面。記得多做點醬，把整個鵝肝都淹死。放進冷凍室，腌制兩天左右就可以吃了。如果妳壹次吃不完，妳可以把它浸泡在醬汁裏。不管是直接切片還是夾在面包三明治裏都非常好吃。
第三，鵝肝炒飯。
先把鵝肝切成小塊，放在不粘鍋裏，不用油慢慢煎，加壹點鹽和胡椒粉。取出鵝肝，將鍋內剩余的油翻炒，做成米飯和自己喜歡的配菜，如洋蔥、西蘭花、白菜、胡蘿蔔等。最後加入大米和料酒，加入適量的糖和鹽，翻炒至均勻。然後倒入炸好的鵝肝，攪拌壹下，就可以裝盤上桌了。鵝肝油炒飯很好吃。口味重的朋友最後可以在炒飯裏加壹些自己喜歡吃的醬料。我特別喜歡用日式醬做菜。妳可以試試。
第四，鵝肝炒茄子。
鵝肝出油，茄子吸油。兩者完美結合，簡直好吃到壹點都不油膩。先把鵝肝切成小塊，茄子切成細長條。將切好的鵝肝放入炒鍋，加入少許油，慢慢翻炒。鵝肝醬油香的時候，拿出來。放入茄子，轉大火，用油快速炒茄子，然後取出。鍋中放入蔥、姜、蒜，炒香後倒入茄子、鵝肝，加入少許鹽，最後倒入澱粉，翻炒幾下即可食用。濃濃的鵝肝香，配上嫩滑爽口的茄子，再加上濃郁的湯汁，配上壹碗米飯，簡直好吃。
鵝肝雖然好吃，但是壹次不要過量，保持在100克左右就好，膽固醇高的人壹定要禁食！