三只鮮鮑魚和壹只油菜。
壹碗鮑魚醬配雞球扇貝和壹點白米飯。
佐料
壹點洋蔥絲和壹點姜絲。
生姜含少量澱粉。
魚醬小。
鮑魚撈米的步驟
1.照顧好鮑魚。這是壹項技術工作。持刀是賣海鮮的絕技。我自己家裏也不需要。很可能我的手會紅。剪刀可以更好更容易的處理活鮑魚。就沿著殼和肉的邊緣貼，不動就點。
2.然後把鮑魚除了大肉以外的其他部分全部去掉，剩下的肉洗幹凈，用牙刷刷掉表面的黑色黏液層。兩個骰子，另壹個留著整塊肉。
處理鮑魚。鍋內放水，小火加熱，加入姜片、黃酒和整個鮑魚，小火燉2分鐘，撈出備用。(真的只需要2分鐘，只是為了去腥)
4.燙過的油菜籽。將油菜切成兩半，在沸水中加入鹽，焯1分鐘，讓水冷卻袖手旁觀。
5.做果汁。熱油，放入蔥姜絲，煨。取出蔥姜絲，放油。不要把蔥姜絲燒焦，不然油裏的焦味會毀了整盤菜。
6.放入鮑魚汁配扇貝(此時還是小火)，將鮑魚汁炒香，加入小碗水，轉大火，放入魚露，待沸騰後，轉小火，放入鮑魚丁和燉鮑魚，蓋上鍋蓋煮1分鐘。開蓋，轉大火，用澱粉水勾芡，拉幾下，湯濃時關火。
7.擺桌子。找壹個漂亮的深盤，扣壹碗白米飯，在米飯旁邊放兩半油菜籽，先把鮑魚放在賞心悅目的位置，和剩下的湯壹起倒在鍋上。
技巧
這個鮑魚撈飯是簡單版的。事實上，如果時間允許，強烈建議用清水曬幹鮑魚用於垂釣。具體工藝沒有太大區別，只是燉鮑魚的步驟用了雞湯，小火燉了4個小時，做汁的時候加了鮑魚燉的雞湯。飯的味道比較涼，鮑魚的味道不壹樣，應該是比較棉的。