1、苦瓜拌海帶芽
材料： 苦瓜250g、海帶芽5g、醬油1大匙、辣椒末少許。
做法：
1.海帶芽泡軟、瀝幹。
2.苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水。
3.碗中放入苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
2、涼拌苦瓜木耳
材料： 水發黑木耳150克、苦瓜50克、醬油、香醋、白糖、精鹽、蔥花、香油適量。
做法：
1.黑木耳摘去硬根清凈，在沸水中焯熟，撈出後放入容器中。
2.苦瓜去籽洗凈，切大片，在沸水中焯壹下，然後放涼開水中浸過，也放入容器中。
3.取壹小碗，加入壹勺白糖、壹勺香醋、壹勺醬油，適量精鹽，5克蔥花，半勺香油，調成醬汁。
4.將調好的醬汁倒入苦瓜、木耳中攪拌均勻即可。
3、苦瓜雙菇絲
材料： 苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
做法：
1.將苦瓜洗凈切成細絲，姜片切成細絲。
2.香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈。
3.油爆姜絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟。
4.將金針菇加入同炒，加入適量調料炒勻即可食用。