異名鱁鮧(《齊民要木》)，鱁鳀、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚(《醫林纂要》)。
來源為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。
動物形態詳石首魚、鱘魚、鳣魚條。
采集取得魚鰾後，剖開，除去血管及粘膜，洗凈，壓扁，曬幹；或洗凈鮮用。
溶化後，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。
藥材幹燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。
黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。
質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。
氣微腥，味淡。
商品統稱為魚肚。
鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。
有切成線條的稱為線魚膠。
產浙江，福建、上海等地。
炮制魚鰾：烘軟、切段，晾幹。
蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。
(每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤) 《本經逢原》：凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。
煉蜜調劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。
性味甘，平。
①《海藥本草》：無毒。
②《綱目》：甘，平，無毒。
鰾膠，甘鹹，平，無毒。
③《本草新編》：味甘，氣溫。
歸經《本草新編》：入腎。
功用主治補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。
治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。
①《本草拾遺》：主竹木入肉經久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。
②《海藥本草》：主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，並燒灰用。
③《飲膳正要》：與酒化服之，消破傷風。
④《綱目》：鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產，產後風搐，破傷風痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。
⑤《本草新編》：補精益血。
⑥《本草求原》：養筋脈，定手戰，固精。
用法與用量內服：煎湯，3～5錢；熬膏或研末入丸，散。
外用：溶化塗敷。
宜忌胃呆痰多者忌服。
選方①治腎水不足，陰虛血虛之癥：魚鰾壹斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮須、菟絲子四兩(酒煮)。
蜜丸，桐子大。
每服二、三錢。
(《拔萃良方》魚鰾丸) ②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠壹斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸壹宿，隔湯蒸壹炷香，焙幹或曬幹)，五味子二兩。
研為細末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。
每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。
(《證治準繩》聚精丸) ③治產後抽搦強直，乃風入子臟，與破傷風同：鰾膠壹兩。
以螺粉炒焦，去粉，為末。
分三服，煎蟬蛻湯下。
(《經效產寶》) ④治破傷風，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細，入麝香少許。
每服二錢，酒調下，不飲酒，米湯下。
(《三因方》) ⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。
用甘蔗節三十五個，取自然汁調下。
(《經驗方》) ⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。
(《綱目》) ⑦治經血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。
每服二錢，米飲調下。
(《多能鄙事》) ⑧治產後血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調服三、五錢。
(《歲時廣記》) ⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。
(《仁齋直指方》) ⑩治八般頭風：魚鰾燒存性，為末。
臨臥以蔥酒服三錢。
(《綱目》) ⑾治癇癥：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各壹兩，朱砂三錢。
***為末。
每服三錢，熱酒下二服。
(《嵩厓尊生》鰾風散) ⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。
每服5克，每日服三次。
(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
名家論述①《本經逢原》：鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。
丹方又以壹味炒研，砂糖調，日服壹錢匕，治痔最良，經久痔自枯落。
燒灰，治產後風搐，破傷風痙，取其滋榮經脈，而虛風自息也。
②《本草新編》：魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行於其中，則精更益生，而無膠結之弊也。
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菜 名： 釀金錢魚鰾
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若幹。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹制該菜要采用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋裏加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的壹款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如壹枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
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菜譜名稱 魚鰾雀卵米粥
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。
[用法]將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮壹小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
[功效]溫補腎陽，益精生血。
[主治]男子不育、陽痿、早泄、遺精。
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菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（壹）補陰益壽----魚鰾鵝肉湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補氣養陰，補腎益智
基本材料 魚鰾30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
制法：將鵝肉切塊，與魚鰾***加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。
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魚鰾補腎湯
原料：
魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：
魚鰾與補骨脂壹同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：
補腎益精，溫陽固攝。
適應癥：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
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枸杞魚鰾
材料：
魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵
調味料：
鹽、味精適量、酒少許
做法:
所有材料洗幹凈後，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
要領：
加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味
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洗好,用黃酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常並很好吃的菜,很脆口的.