妳們吃過瑤柱嗎？好不好吃？

幹貝的做法及營養知識詳細介紹 別名： 扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子 使用提示： 漲發品每次50～100克 幹貝知識介紹：幹貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌幹制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之壹，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。 幹貝營養分析：幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。 幹貝補充信息：1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收； 2. 幹貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹； 3. 幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此壹定要適量食用； 4. 品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤； 5. 幹貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。 幹貝適合人群：壹般人群均可食用 1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，幹燥綜合征等陰虛體質者食用。 2.兒童、痛風病患者不宜食用。 幹貝食療作用：幹貝性平，味甘、鹹； 具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效； 治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。 幹貝做法指導：1. 幹貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴； 2. 幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入肴； 3. 幹貝的泡發方法，事先將幹貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。 幹貝絲瓜的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 幹貝絲瓜的制作材料： 主料： 廣東絲瓜500克,熟火腿,幹貝各適量。 調料： 蔥,姜,鹽,味精,雞精,色拉油,水澱粉各適量。 教您幹貝絲瓜怎麽做，如何做幹貝絲瓜才好吃 1.廣東絲瓜表面洗凈，剖開切成滾刀塊，下油鍋滑熟。 2.熟火腿切菱形片。 3.幹貝放蔥、姜蒸透，搓成絲。 4.絲瓜、火腿加其余調料炒制，出鍋裝盤後撒上幹貝絲。 幹貝絲瓜的制作要訣： 絲瓜滑油至斷生即可。 幹貝萬年青的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 幹貝萬年青的制作材料： 主料： 幹貝,萬年青 教您幹貝萬年青怎麽做，如何做幹貝萬年青才好吃 幹貝萬年青，好貴的幹貝，差不多200壹斤，稀裏糊塗的買了；好便宜的萬年青，5塊錢買了壹大包，吃了壹年還剩下壹半.萬年青菜幹以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至陽光曬幹.由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味. 做法： 1.幹貝洗幹凈後用少量溫水泡發，或者是連水壹起上鍋蒸10分鐘備用 2.萬年青用熱水泡發洗後幹凈控幹水備用 3.鍋裏加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的幹貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸（或者泡）幹貝的水（非常鹹）調味,炒勻即可. 提示： PS：幹貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了 胡蘿蔔幹貝羹的做法詳細介紹 菜系及功效： 明目食譜 健脾開胃食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 煮 胡蘿蔔幹貝羹的制作材料： 主料： 胡蘿蔔300克,幹貝50克 調料： 色拉油5克,雞油6克,澱粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克 教您胡蘿蔔幹貝羹怎麽做，如何做胡蘿蔔幹貝羹才好吃 1. 先將胡蘿蔔刨去皮，清洗幹凈，用刀切成片； 2. 再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起； 3. 過壹下冷水後瀝幹； 4. 幹貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘； 5. 把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用； 6. 同時把浸好的幹貝用手捏碎備用； 7. 鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和幹貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻； 8. 用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用； 胡蘿蔔幹貝羹的制作要訣： 本品需高湯約300克。 幹貝海菜梗的做法詳細介紹 菜系及功效： 營養不良食譜 清熱去火食譜 甲狀腺疾病食譜 口味： 清香味 工藝： 蒸 幹貝海菜梗的制作材料： 主料： 幹貝50克,海藻300克 調料： 小蔥50克,味精5克,香油3克 教您幹貝海菜梗怎麽做，如何做幹貝海菜梗才好吃 1. 幹貝洗凈，泡去細沙； 2. 幹貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中； 3. 生海菜洗凈，去細沙，冷切； 4. 油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、幹貝汁； 5. 再放入生海菜、鹽、味精勾芡； 6. 滴少許香油，淋上蒸好之幹貝即可上桌。 幹貝海菜梗的制作要訣： 本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 幹貝的蛋白質、海菜的豐富營養成分，加上合理的調制，使其充分體現了自身的風味特點； 2. 老少皆宜。 小帖士-食物相克： 海藻：海藻不能與甘草同食。