山東豆豉的鹹菜做法是怎樣的？有哪些註意點？

肥肉的汁水壹片壹片的融化在嘴裏，滿滿的都是鮮香。配獨特的豆豉超級好吃。它使我流口水。說實話，我很喜歡排骨。如果現在不是太貴，我想吃壹大碗排骨。用少許糖、澱粉、雞蛋清、魚露、醬油、姜汁、味精將排骨清洗幹凈。用手抓勻，抓壹會兒，讓排骨被水、澱粉、蛋清浸透。妳的手會變軟。鍋中倒入適量的油。鍋裏熱油熱了，轉小火，放入蒜末，用小火把蒜末炒黃。註意，這裏壹定要用小火，因為大火非常容易炸。

攪拌均勻，用手抓。吸了調料後會變粘，因為有土豆澱粉，接觸液體會變粘。腌制壹個小時，時間久了當然味道會更好。打開罐頭，拿出壹條魚，切絲，最重要的是，裏面有豆豉和果汁。妳應該用小湯挖壹些出來。我全都挖了出來。愛挖多少挖多少，不愛吃豆豉也沒關系。高溫蒸出來的豆豉排骨又軟又爛，用筷子壹撮就能輕松把肉和骨頭分開。軟爛鹹香的味道，還有壹絲麻辣的味道，多能量就別提了。

如果我們選擇大排，那麽我們可以把它切成小塊，按照豆豉蒸小排的方法來煮。還有加糖的機會。排骨洗幹凈後，可以加糖，倒花生油，放入冰箱腌制3、4個小時。這樣處理的排骨絕對滑嫩去骨脆不爛。推薦永川豆豉，因為永川豆豉是毛黴型豆豉，香味濃郁，味道鮮美。常用來做川菜、蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。最好選擇帶點軟骨的豬排，時間要把握好，這樣蒸出來的肉才會爽滑可口；2.同上，腌制時加入適量的油和紅薯粉也能使肉質鮮嫩可口。