冰皮月餅是中國傳統的中秋節食品。打電話？冰月餅？主要原因是它不同於傳統的月餅制作方式。下面我們來看看冰皮月餅是怎麽做的。
健康影響:
牛奶:富含蛋白質。
成分:
冰皮:
糯米粉45g粘米粉35g成粉20g糖粉50g色拉油(玉米油)20ML牛奶180g
餡料:
可可甜心餡料適量抹茶餡料適量蛋糕粉適量。
食譜做法:
1，準備好所有食材。冰皮材料:糯米粉45g，粘米粉35g，幹面粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。餡料:可可蜂蜜餡、抹茶餡、蛋糕粉(油炸糯米粉)。月餅模具。
2.將牛奶、糖粉和色拉油依次倒入壹個大的無水盆中。
3.混合攪拌均勻。
4.依次倒入糯米粉、粘米粉、玉米澱粉。
5.徹底攪拌均勻，形成壹個薄面糊。讓攪拌好的面糊靜置30分鐘。
6.將生糯米粉放入鍋中翻炒至粉香微黃，蛋糕粉做好。炒好後，嘗壹嘗。如果沒有生粉的味道，說明熟了。月餅模具消毒後用熱水瀝幹。
7.將薄面糊糊入蒸鍋，蒸15-20分鐘。
8.取出蒸好的面糊，用筷子快速攪拌至順滑。等它涼了，就是冰皮了。也可以放入冰箱加快冷卻速度。
9.待冰皮冷卻後，將冰皮分成30g球，所有餡料提前分成20g球。
10，在手上拍壹些蛋糕粉防止粘，然後把冰皮放在手掌上壓平。
11，放壹個可可蜂蜜餡或者抹茶餡。
12.用冰皮包裹餡料，慢慢往上推。
13，直到所有餡料都包好合上。
14.在模具裏撒壹些蛋糕粉，讓蛋糕粉均勻的粘在模具壁上，然後把多余的蛋糕粉倒出來。這樣壹會方便脫模。
15，然後把包好的面團放入模具。
16，手工壓實。
17，脫模，冰皮月餅就做好了。
18，再做壹個抹茶餡和可可蜜餡對半。
19，雙味冰皮月餅。
20、抹茶味。事實也是如此。
21.冰皮月餅成品。這個配方總能做出10個冰皮50g的月餅。
22、放入冰箱，冷藏壹晚，就可以吃了。
23、冰皮月餅，涼涼的好吃，甜甜的新鮮。祝妳全家團圓。
食譜提示:
1.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因為它清淡無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看起來發黃。玉米油、葵花籽油也可以，大豆油、花生油、橄欖油不能用。
2、蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。可以用小火在鍋裏炒生糯米粉，炒到香味撲鼻，微微發黃。
3、冰皮熱的時候不容易裹，裹的時候容易粘手。這時候可以把冰皮放進冰箱，加快冷卻速度。等冰皮降到常溫，就不會那麽粘手了。
4.冰皮蒸熟後，在冰皮中加入壹點色素，就可以做出各種顏色的冰皮月餅。或者在拌粉的時候加入果味粉。
5.霜皮月餅剛做出來的時候，吃起來有點黏。在冰箱裏放壹夜後味道很好。
6.冷凍月餅必須冷藏。冷凍可以保存3天左右。如果妳想保存久壹點，妳可以把它放在冰箱裏。記得在吃之前把它放在冰箱裏解凍。
7.用這個配方可以做出10個50g冰皮的月餅。大家根據實際情況調整。
8.可可蜜餡和抹茶餡的做法請參考我之前的食譜。
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