選擇:天鷹新壹代、燈籠椒、內黃新壹代。
制造
1，材料準備:
材料A:菜籽油，洋蔥，香蔥，香菜，胡蘿蔔。
材料b:香葉、八角、茴香、肉桂、豆蔻、丁香、香果、草果、碧波、高良姜、山奈、砂仁、甘草。
材料C:天鷹椒、內黃新壹代、燈籠椒、紅椒、青椒(油椒)。
材料D:天鷹椒、內黃新壹代、燈籠椒、紅辣椒(幹辣椒)。
2、生產:
步驟1:菜籽油5斤中火煮，關火，冷卻至4層熱。
加入材料A，炸至金黃色，去渣。
第二步:油溫五成熱，香葉酥脆時加入材料B。取出油備用。
第三步:將鍋內油燒至五成熱，放入d，快速炸至暗紅色，取出放入芝麻；將10g花椒放入油中，瀝幹水分，取出，將炒好的花椒攤放入簸箕中，迅速冷卻，冷卻後放入研磨碗中，加入花生研磨至小指粗細。(註:幹辣椒制作)。
第四步:把鍋裏的油倒出來，放入材料C，小火煸炒至顏色深紅(註:康海嬌)，立即倒出來，鋪上少許花生。磨成辣椒面，倒出來備用。
康椒分為三次:
第壹遍，辣椒微脆，水幹，燙手關火冷卻；
第二遍，辣椒完全健康，易脆易辣；
第三遍，先入少量植物油，中火炕香，放入紅辣椒，關火倒入簸箕中，放涼，放入研磨碗中，放入花生研磨，取出備用。將第二步碾碎的香料放入辣椒面中，同時加入少許糖。
第五步:將鍋裏的油加熱到180(油面有煙)，關火。
加入100g芝麻和少許青椒，擠幹炸脆，取出倒入辣椒面中。
立即將1斤油倒入辣椒面中，擠幹辣椒；
油溫冷卻至五成，將花椒籽榨成金黃色，取出倒入花椒面，倒壹斤油，快速攪拌出香味。
油溫冷卻至三成熱，將油全部倒入辣椒面中，快速攪拌上色。
第六步:加入5ML白醋攪拌。
註意事項:油溫控制，辣椒顏色，火候控制，持續攪拌。
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