配料:白靈菇、甘藍、鹽、白糖、醬油、水澱粉、姜末、素湯、調味油。
練習:
1.將白靈菇和芥藍洗凈，分別放入沸水中焯壹下。
2.冷水冷卻，鍋底放油，放入姜末，炒香，放入素湯，鹽，羽衣甘藍。
3、用小火調味，改火用澱粉勾芡汁，倒入調味油，整齊碼在盤底。
4.向鍋中加入基礎油，用姜末煎。加入適量素湯、鹽、白糖、醬油，用水澱粉勾芡。
5.放入白靈菇，倒入調味油，翻炒均勻，上羽衣甘藍即可。
腐竹炒黃瓜
材料:腐竹、木耳、黃瓜、蔥花、醬油、糖、鹽、澱粉、
工作方法
1.將腐竹和木耳泡發，黃瓜和腐竹切成菱形，木耳和蔥花備用。
2、油熱，蔥花爆香，腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3.放黃瓜片加鹽繼續翻炒壹會兒。
4、黃瓜略軟，勾的稀疏，麻油出鍋，可以吃了。
卷心菜炒蘑菇
材料:白菜，香菇，豬肉，適量的油和鹽，1片姜，2瓣蒜，2湯匙醬油，
練習:
1.把蘑菇洗幹凈，把白菜葉子剝掉，用水洗幹凈，取出純凈水，把白菜撕成碎片。
2.蘑菇切片，豬肉切碎，姜切碎，大蒜切片。
3.鍋放油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白。
4.將蘑菇切片翻炒，將蘑菇翻炒至香，將白菜用大火翻炒，翻炒至白菜碎略軟。
5.加入鹽和生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出。
鴛鴦豆腐
配料:北豆福、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗。
工作方法
1.豆腐和鴨血切成小塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.把油放進鍋裏。油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒。
3.加入醬油，加水煮沸。
4、加入豆腐和鴨血，轉小火燜壹會兒，至軟嫩。
5、瀝幹澱粉勾芡，放入蒜苗，出鍋。