在吃法上，地方特色鮮明，廣受歡迎，淡水魚的烹飪方法主要有整食、塊食、切片食、拆食、剁食、發酵食、生食、腌制食等。
全食物是通過去除內臟、魚鱗和魚鰓，保持魚的整體形狀制成的。制作方法可分為蒸、炒、炸三種。加入姜絲、蔥絲、料酒、鹽，蒸至熟，再倒入熟大豆油(煮花生油)，稱為“蒸”，主要由鯧魚(草)、鯧魚、鯽魚組成。油炸可用於各種家魚。壹般炒好後，加酒、醬油和少許調料再蒸或_ _，可以避免燥熱，口味獨特。先炒後叫“紅燒”和“清蒸”是兩種常見的方法。如果將鹹蒸魚(主要是鱖魚、鱅魚)配上酸蕎頭絲、酸姜絲和糖醋醬，則稱為“五裏魚”。把帶骨的魚切成多米諾骨牌大小也很常見，調味後拌上生粉，放入沸騰的湯鍋中浸泡，蘸上熟醬油、姜絲、蔥絲即可食用，爽滑可口。
切片吃鱖魚或鱅魚(鱅魚)的裏脊肉，最方便的吃法是將鱖魚或鱅魚的裏脊肉取出，切片，用筷子夾在沸騰的湯鍋裏燒壹會兒，然後蘸上黑豆、熟油、姜絲和蔥白。俗稱“魚片磨邊爐”。如果用蛋清等配料炒，就叫“煎魚片”；如果把魚片拌上壹點姜絲和蔥絲，加到米粥裏，燙壹會兒，就叫“魚粥”。
拆解是將鱅魚頭略煎，放入滾燙的湯中浸泡，取出去骨，加入湯加料做成湯，名曰“魚雲湯”。將整條大魚浸泡至熟，然後去骨去肉煮粥，稱為“魚粥”。
剁是將鰣魚(鰣魚或鱅魚)的裏脊肉剁成糊狀，加入配料和撻至膠狀，然後揉成丸子，可蒸或泡在滾燙的湯中，也可炒、煎、炸加其他佐料。
沖泡是將整條鰣魚連頭皮完全剝掉，剁碎其肉，加入豬肉、香菇、蝦皮等配料。，調味，沖泡回皮，恢復原形，煎或炸至熟。
生食，俗稱“生魚”，將鱖魚(鯉魚也可)的裏脊肉和皮下紅肉去皮，晾幹，用尖刀切成蟬狀薄片，再加入姜絲、蔥絲、炒橄欖仁(或炒花生、炒粉條)、酸蕎麥絲、果蔬絲(如雪梨、蓮藕)、熟鹽粉、花生油、香油。然而，由於其易患寄生蟲病，近年來不如過去流行。
為了制作魚幹，將鰈魚(鰱魚)和鯪魚的內臟、鰓、鱗去掉，用適量的鹽腌制壹夜，然後吊起來吹至半幹，再內外均勻地塗上壹層黑醬晾幹，蒸熟後食用。吃起來甜甜的，有嚼勁，醒胃。與新鮮食物相比，它有壹種獨特的風味。
此外，還有幾種傳統小吃也很有名:壹是金榜奶，壹種白色圓形薄片的鹹奶酪，創始於明代，微鹹微甜，有降火配粥的功效；第二種是大良雙皮奶，最早出現在清朝。是壹種甜甜的燉水牛奶，碗面覆蓋著壹層鮮牛奶煮熟時形成的薄膜。它嘗起來很甜，光滑，富含乳香。三、大良的轟炸，是用豬油、南乳、糖等配料將面粉炸制而成的食品，最早制作於清代，形似金蝴蝶。過去粵語稱蝴蝶轟炸，故名；第四種是鳳城魚皮角，最早制作於清代。新鮮鰣魚肉刮青加精粉，搟薄做皮。以新鮮的瘦松、蝦、韭菜為餡，包成小巧精致的餃子形狀，適合煲湯、幹蒸。第五種是倫教餅，最早是明代制作的。蛋糕潔白晶瑩，柔軟滑爽，富有彈性，吃起來又甜又涼。第六種是龍江鍋貼，最早制作於明代。它是以糯米粉混合米粉為皮，以爆米花和油炸花生仁、糖漿為餡的球形油炸年夜飯食品。(順德)