工藝：炸 炸土豆絲的制作材料：主料：土豆500克,花生油適量,精鹽10克。 炸土豆絲的特色：植脂香純，鹹脆適口。 教您炸土豆絲怎麽做，如何做炸土豆絲才好吃 1.將土豆去皮洗凈，切成0.2厘米粗的絲（切口要勻，可用切片機切成片），用冷水沖洗去澱粉，然後瀝幹水分。2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，撒入土豆絲，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢推動，使之不粘連，直至炸至色金黃發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。提示：此菜肴常用於配各種肉類、水產、海鮮類熱菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山藥、芋頭等代替，制成炸白薯絲、炸山藥絲、炸芋頭絲等。若將土豆切成4.5厘米長、0.8厘米寬的條，按照上述方法，則可制作成炸土豆條。
問題二：土豆絲怎麽炒才會脆? 步驟壹：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦） 步驟二：切成2mm左右的片。切的時候壹定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。 步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。~！~
問題三：怎麽做出來的土豆絲比較脆 您好，想要土豆絲變得脆爽的方法如下：
1、挑選土豆：
顏色淺的外皮光滑⑵け冉媳 Hテず罄錈媸腔菩莫⒄庋的土豆是泥土地裏長出來的⒖詬寫嗒⑹室順醋
2、切得時候，要粗細均勻
3、用冷水反復沖洗，這樣去掉澱粉，能夠變得更脆爽
4、炒的時候，用水焯壹下，去掉大部分澱粉後撈出
5、做菜的時候，用大火快速翻炒，加入少量的醋
這樣就能夠讓土豆絲變得非常脆爽了
希望對妳有用，望采納~
問題四：油炸土豆怎樣才能保存脆性久壹點 主料
土豆2個
食用油200G
輔料
食鹽1勺
辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙
孜然粉1茶匙
炸土豆片的做法步驟
1. 土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。
3. 切了就不要用水沖了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才準備的食鹽，讓土豆控點水分出來，
4. 點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來
5. 炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，壹般看到土豆片浮在油面上沒怎麽冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲壹下多余的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鐘。
6. 雞蛋那麽大的土豆片同時在油裏保持在8-9片。覺得油溫高了（壹下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來壹片）可以適當減慢放土豆片的速度。
7. 全部炸完了就是這個樣子。。
8. 然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
問題五：油炸土豆片怎麽做才不會幾天都不會回軟，而且很脆！ 5分 土豆切片水煮八層熟。控水。熱油炸。熟後撈出涼壹會。再過油，這次看好顏色油溫，二次下鍋容易胡
問題六：土豆如何油炸可以炸脆 炸土豆條 外焦裏嫩，色黃香脆。 材料 主料：土豆(黃皮)500克， 調料：植物油30克，鹽5克 做法 1.將削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米長的方條(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗凈，用漏勺控幹水分。 2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控幹油，撒勻鹽，即可。
問題七：油炸土豆條怎樣才能在冷卻後還脆脆的 、將土豆去皮，切成半厘米見方的長條。用低濃度的鹽水洗泡壹下的。置入冰箱的上層冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。
2、將炒鍋內加食用油約壹之兩厘米深（再多壹些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動），加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。
薯條倒進炸籃裏放進炸鍋裏，自動訂時按鈕，壹次時間是2分45秒，在2分15的時候把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在壹起了
炸薯條的油溫要170度左右，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另壹器皿中3-4次
問題八：土豆如何油炸可以炸脆 薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在壹起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小壹些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裏的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
制作方法：
將炒鍋內加食用油約壹之兩厘米深（再多壹些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝幹余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家***享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸壹個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯壹處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上壹個時辰。待浸得了味，撈出晾幹。切記壹定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
準備壹圓底鍋壹半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取壹支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃壹西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要壹起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裏面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作壹定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有壹番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒壹起炒，變成粉末後裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在壹起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小壹些，保持油溫即可。
3
大約4至5 分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裏的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
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起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌 20分鐘，撈起後瀝幹水分，候用。
將面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內註入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
壹、土豆削皮後切成條，用水淘壹遍。二、控幹土豆條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細炸五至六分鐘，然後撈出土豆條控幹油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入土......>>
問題九：為什麽我的幹煸土豆絲總弄成油炒土豆絲？根本就炸不脆！！！！ 前面的準備工作我就不說了 水壹點要瀝幹
主要是火候的掌握壹定要大火下鍋炸壹遍撈出
等油溫高（8、9層熱）後下鍋復炸壹次（炸透、炸熟）就好了
問題十：土豆條怎麽做才能像外面賣的那種,脆脆的,不是油炸的那種 切絲然後用開水過壹下，燒熱油鍋配料爆鍋後放入土豆絲翻炒，這樣會比較脆