1，直接煮熟或者蒸熟再吃，這是鹹鴨蛋最簡單的吃法。
2、粥，榨菜鹹蛋粥簡單又好吃。
3、與其他食材壹起蒸，如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4.和其他食材壹起炒，比如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可以用芥末、枸杞葉等煮湯。，而且味道還不錯。
鹹鴨蛋，中國的壹道特色菜。古時候叫鹹蠍子。民俗又叫鹹鴨蛋、鹹鴨蛋、綠蛋。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋的營養成分
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
還有，鹹鴨蛋本身是用鹽腌制的，也有消炎、殺菌、滅火的作用。
但是鹹鴨蛋不能長期食用，因為鹹鴨蛋畢竟是用鹽水腌制的，含鹽量很高。經常食用還會對人體有害，會使血壓升高，對腎臟排毒產生很大壓力，對心臟也會有不良影響。這是消極的壹面。最好適量吃用鹽腌制的蔬菜或雞蛋。雖然味道不錯，但也要適度，因為有些高血壓、心臟病、腎功能不全的人要盡量少吃或不吃。可以用其他清淡的食物來補充身體的需要，比如可以在家裏做壹些小菜來改善和提高食物的質量，這樣很好！