牛筋的做法
原料:牛筋壹根(上下450g)，辣椒兩根，炒花生仁壹顆，炒芝麻壹顆。
調料:油100g，鹽適量，醬油兩勺，豆豉壹勺，糖壹勺，黑胡椒少量，幹辣椒壹把，花椒壹把，姜壹大塊，蒜壹頭，茯苓壹撮，茶葉壹撮，高良姜兩片。
做法:1、生姜切壹片，牛筋洗凈，放入高壓鍋內，加入生姜3-4片、茯苓壹撮、茶葉壹撮、高良姜兩片(調料可以用砂布包好)，加入適量的水(蓋住鍋內壹半以上的原料)，蓋上外蓋，加壓力閥，開大火煮；
2.煮到高壓鍋放出空氣後，再煮30分鐘，關火，待熱流消散後打開表蓋，將筷子穿過鍋裏的排骨。如果沒爛，再蓋上蓋子，再煮10分鐘。
3.拿起板筋，修剪壹片或掰成小條，大蒜去皮切粒，辣椒幹切段，辣椒去蒂切塊；
4.炒鍋加些油，燒開，放入蔥姜爆香，放入壹湯匙豆豉，炒成辣椒油，放入幹辣椒和胡椒粉爆香，倒入切好的排骨，加少許水，炒勻；
5、加入鹽、糖、醬油，同時少量加入少量水，讓排骨消化吸收汁液入味，同時加入辣椒塊，繼續翻炒；
6.辣椒變松熟時，撒上少量黑胡椒，撒上花生和白芝麻，翻勻出鍋；
提醒:1。高壓鍋煮板排骨壹定不能加鹽，否則燉肉不會爛。
2、這道菜鹽要少放，豆豉已經有鹹味了，糖有提味和使面筋口感醇厚的實際作用。不能省略，但是用量可以根據我的口味調整。
3，花椒和胡椒的用法可以根據我的口味調整，胡椒也可以用五香粉代替。出鍋時字體加粗孜然粒是串串烤感的辣排骨，味道也很香；
4、牛筋可以用來代替牛筋，同理，在其中也可以推廣壹些自己喜歡的蔬菜水果來做火鍋配菜，比如青筍、絲瓜、胡蘿蔔或者洋蔥。
加上花椒和白芝麻花生的香氣，就可以想到它的美味程度了。嚼著有嚼勁的木板，喝著壹點牛肉湯，吃著壹點牛肉串，壹場關於牛的滿族宴席隆重呈現，品嘗著草原的味道，誌存高遠地吃著所有的美食，唇齒間留下壹股淡淡的特色美食的清香，讓這款產品壹瞬間充滿了誌存高遠。
如果想吃孜然粉風味的牛筋，可以在制作過程中選擇串串，這樣牛筋加壹些孜然粉會更美味。很多人喜歡孜然粉的味道。因為孜然粉比較辣，所以很多人喜歡在串串的情況下充放電孜然粉，這也讓很多人愛吃特別的食物，吃了之後會忍不住吃第二次。